Огірки з гірчицею на зиму

Щоб поповнити свої засіки ще однією смачною домашньою консервацією, ми пропонуємо вам закатати на зиму огірки із зернами гірчиці за рецептом, розрахованому на одну трилітрову банку. Заготовлені таким методом, зеленці завжди виходять хрусткими, не дуже солоними, з приємною солодкуватою ноткою і чимось нагадують смак болгарських маринованих огірочків.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 1.5 кг
• Листя вишні – 2 – 3 шт.
• Листя чорної смородини – 2 – 3 шт.
• Часник – за смаком
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Перець духмяний горошок – 3 – 5 шт.
• Гірчиця французька – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 1 – 2 шт.
• Гвоздика – 3 – 5 бутонів
• Хрін – 1 аркуш
• Оцет столовий 9% – 3 ст. л.
• Цукор-пісок – 4 – 5 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.

Процес приготування:

Для того щоб приготувати огірки з гірчицею на зиму, промийте огірки та інші рослинні інгредієнти. Огірки можна заздалегідь на кілька годин покласти в холодну воду, щоб вони наситилися нею і були хрусткими згодом. Зелень обшпарте окропом.

Обріжте кінчики і хвостики у всіх огірків.

Стерилізуйте всі банки і кришки, на дно банок укладіть листя, перець-горошок. Якщо будете додавати часник, то тепер прийшов саме час вимити і додати кілька зубчиків, очищених від лушпиння.

Щільно утрамбуйте по банкам огірочки, за бажанням можна очистити і додати сюди ж і кілька невеликих морквин, одну-дві маленькі цибулинки-ріпки.

Закип’ятіть воду, залийте її в банки до самого верху. Нехай ваші огірочки пропарити 15-20 хвилин.

За допомогою кришки-ситечка злийте воду з банки в каструлю, знову закип’ятіть.

Ще раз залийте воду в банки і знову пропарте огірочки чверть години.

Злийте воду вдруге, знову закипятите і додайте в маринад сіль і цукор, насіння гірчиці.

Коли маринад закипить, залийте ним огірки, додайте під кришку оцет.

Загорніть банки з огірками, переверніть їх догори дном і укутайте теплим пледом. Через добу, коли банки повністю охолонуть, винесіть їх на зберігання в прохолодне, темне приміщення.

Приємного апетиту!