Огірки в томатній пасті часточками

Огірки в томатній пасті на зиму можна приготувати різними способами – цілком, різаними, кружечками або часточками. Кожна господиня обирає свій улюблений спосіб. Мені подобається готувати таку закуску часточками, але головною умовою має бути те, що огірочки міцні і невеликого розміру, тоді вони добре зберігають свою форму.

Інгредієнти: на 10 л.

• Огірки – 5 кг
• Томатна паста – 200 гр.
• Вода – 500 мл
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Часник – 250 гр.
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Масло рослинне – 200 мл
• Сіль – 4 ст. л.

Процес приготування:

Приступимо до готування огірків в томатній пасті часточками. У глибоку металеву ємність викладіть необхідну кількість томатної пасти, влийте питну воду, ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції. Влийте рослинне масло, додайте необхідну кількість цукрового піску і солі, перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 7-10 хвилин.

Міцні молоді огірочки ретельно вимийте в прохолодній проточній воді, обсушити, виклавши на кухонний рушник, обріжте хвостики з двох сторін, потім наріжте часточками. Викладіть в гарячий маринад і ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин, періодично помішуючи.

Банки ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі, в духовій шафі або на водяній бані. Кришки закип’ятіть в каструлі або обдайте окропом. Часник очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою, а потім пропустіть через прес, натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера.

За 2 хвилини до готовності викладіть подрібнений часник і влийте столовий оцет. Добре перемішайте і зніміть з вогню. Стерильні банки заповніть ароматною закускою з огірків в томатній пасті, загорніть стерильними кришками, скориставшись закаточной машинкою.

Гарячі банки з закускою переверніть догори дном, закутайте чим-небудь теплим і залиште в такому положенні до повного охолодження приблизно на добу. Після чого перетягніть на зберігання в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!