Огірки з горілкою і лимонною кислотою

Солоні огірки – універсальна закуска, яку готують практично всі господині на зиму. Солоні огірки можна використовувати в якості самостійної закуски або для приготування розсольників, солянок, а також популярних салатів, типу вінегрету або салату олів’є. Я хочу запропонувати приготувати огірки з горілкою і лимонною кислотою.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 2 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Перець чилі – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Парасольки кропу – 4 шт.
• Листя хрону – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 5 шт.
• Листя вишні – 5 шт.
• Часник – 1 головка
• Для розсолу: –
• Вода – 1,3 л.
• Горілка – 3 ст. л.
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Сіль – 3 ст. л.

Процес приготування:

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Огірки і гострий перець добре промийте під проточною водою.

Кріп і петрушку також промийте і струсіть від зайвої вологи. Банки добре вимити в теплій воді з використанням харчової соди, а потім стерилізуйте на водяній бані. Часник очистіть від лушпиння, промийте і викладіть на дно банки.

На дно викладіть частину підготовлені зелені, а також гіркий перець і ріпчасту цибулю, попередньо очищену від лушпиння та порізану кільцями.

Обріжте кінчики огірків, а потім щільно розмістіть їх у підготовлені банки. Потім викладіть ще одну частину зелені.

Після чого повністю заповніть банку огірками, а зверху додайте решту зелень. Приготуйте розсіл.

В каструлю з товстим дном налити необхідну кількість води. Потім додайте петрушку, а також листя хрону, чорної смородини і вишні, попередньо промиті під холодною водою. Додайте чорний перець горошком і лавровий лист, всипте необхідну кількість солі. Добре перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і прокип’ятіть декілька хвилин.

Гарячим розсолом акуратно залийте банки з огірками. Залиште банку з огірками при кімнатній температурі на 2 дні.

Потім розсіл злити в каструлю і доведіть до кипіння. Після чого додайте лимонну кислоту і горілку, і відразу ж залийте банки з огірками. Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть в окремій каструлі.

З допомогою закаточной машинки загорніть банки. Гарячі банки акуратно переверніть догори дном і закутайте чим-небудь теплим, наприклад, ковдрою або махровим рушником. Після повного охолодження переверніть банки, і перемістіть їх в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!