Овочеве рагу з грибами без картоплі

Легке і поживне овочеве рагу – легко! Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з грибами і кабачком – вона виступить відмінним гарніром до різноманітних м’ясних страв, а також послужить ситним обідом або вечерею без вмісту м’яса, адже гриби відмінно його замінюють. Виходить швидко, легко і дуже смачно!

Інгредієнти: на 4 порції.

• Кабачки – 2 шт.
• Печериці свіжі – 200 гр.
• Цибуля порей – 100 гр.
• Морква (середня) – 1 шт.
• Помідори свіжі – 2 шт.
• Часник – 1 зуб.
• Масло рослинне – 30 мл
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0.25 ч. л.
• Приправа (на вибір) – за смаком

Процес приготування:

Як почати готувати овочеве рагу з грибами без картоплі? Цибуля порей має більш м’який смак, ніж ріпчаста. Але, якщо у вас під рукою не виявилося цибулі-порею – сміливо можете використовувати ріпчаста. Промиваємо цибулю під проточною водою і дрібно його шаткуємо.

В попередньо розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю і обсмажуємо його 1-2 хвилини. За цей час чистимо і промиваємо моркву натираємо на крупній тертці і додаємо в сковороду до цибулі, добре перемішуємо і смажимо 3-4 хвилини.

Кабачки промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо їх кубиками середнього розміру. Викладаємо кабачок в сковороду до овочів, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати овочі на повільному вогні.

Печериці промиваємо під прохолодною проточною водою, ніжки підрізаємо і викладаємо гриби на кухонний рушник, щоб стекла вода. Потім нарізаємо гриби тонкими пластинами. Кладемо їх в сковороду і добре перемішуємо всі овочі. Додаємо в сковороду 2-3 столові ложки води і закриваємо сковороду кришкою, залишаємо овочі гаситися на повільному вогні 15-20 хвилин. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо їх в пюре за допомогою блендера.

За 5 хвилин до закінчення приготування в овочі додаємо подрібнені помідори, сіль і перець, спеції і зубчик часнику. Добре перемішуємо, тушкуємо і знімаємо з вогню. Готове рагу кладемо на порційну тарілку, посипаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл. Приємного апетиту!