Помідори у власному соку на зиму без стерилізації

Хочу поділитися простим рецептом приготування закуски з помідорів у власному соку. Цей рецепт не потребує стерилізації, що значно скоротить час приготування. Закуска з помідорів на зиму виходить з насиченим томатним смаком і неодмінно сподобається любителям помідорів.

Інгредієнти: на 30 порц.

• Помідори свіжі (тверді) – 3 кг
• Помідори свіжі (м’які) – 2 кг
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 120 мл

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування помідорів у власному соку на зиму без стерилізації? Помідори відберіть щільні і приблизно одного розміру. Відірвіть хвостики, ретельно промийте під холодною проточною водою, обсушити. Обсохлі помідори наколіть зубочисткою навколо плодоніжки.

Підготуйте банки, ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі, на водяній бані або в духовій шафі. Кришки викладіть в каструлю, залийте водою і кип’ятіть близько 10 хвилин. Заповніть стерильні банки помідорами.

Відберіть м’які помідори, відірвіть хвостики, ретельно промийте під холодною проточною водою, обсушити. Обсохлі помідори пропустіть через соковижималку. Помідори подрібнити за допомогою блендера, кухонного комбайна або м’ясорубки. Але в цьому випадку отриману масу потрібно процідити через дрібне сито.

В каструлю з товстим дном налити подрібнені помідори. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Додайте цукровий пісок і сіль, варити приблизно 5-7 хвилин. Потім влийте столовий оцет, перемішайте і відразу зніміть з вогню.

Банки з помідорами залийте приготовленої киплячою заливкою. Банки накрийте стерильними кришками. Гарячі банки з закускою з помідорів акуратно загорніть закаточной машинкою або закрутіть кришками.

Банки переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште в такому вигляді до повного охолодження приблизно на добу.

Потім переверніть і перемістіть банки в темне прохолодне місце на зберігання. Остиглу закуску можна буде спробувати через кілька днів, але краще це зробити через тиждень.

Приємного апетиту!