Пиріг з сиром та вишнями з пісочного тіста в духовці

Міцний хрусткий корж з пісочного тіста тримає ніжну начинку, яка, в свою чергу, просочує тісто, завдяки чому воно сильно не кришиться і не пересихає при випіканні.

Інгредієнти: на 5 порц.

• Борошно пшеничне – 150 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Масло вершкове – 50 гр.
• Сир – 200 гр.
• Вишня – 200 гр.
• Цукор-пісок – 7 ст. л.

Процес приготування:

Як приготувати пиріг з сиром та вишнями з пісочного тіста в духовці? Вершкове масло потрібно використовувати розм’якшеним. Для цього дістаньте його з холодильника заздалегідь, приблизно за півгодини-годину до початку готування. Потім наріжте його для зручності невеликими кубиками або пластинами, перекладіть в глибоку миску і перетріть з цукром до отримання однорідного, гладкого крему.

розбийте Яйця в окрему миску, відокремте жовтки, додайте їх до масляного крему і вимісіть все до однорідності. Миску з білками поки приберіть в холодильник.

Борошно просіяти через дрібне сито і по частинах введіть в яєчно-масляну суміш, ретельно перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. Вимісити однорідне тісто, сформуйте кулю, затягніть целофаном або харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

Охолоджене тісто розкачайте в невеликий пласт, перенесіть на форму для випічки і руками підженете під неї тісто. Приберіть пісочну основу в холодильник на час, поки готується начинка.

Сир, якщо він досить великий, перетріть через сито, додайте цукор і перемішайте.

Миску з білками дістаньте з холодильника і збийте сухим чистим віночком, починаючи з середньої швидкості міксера і поступово її збільшуючи. Збивайте протягом 3-5 хвилин, до м’яких піків.

Невеликими порціями введіть білок в сир, акуратно перемішуючи, щоб не осіла піна.

Вишню відкиньте на друшляк і злегка відіжміть, щоб стекла зайва рідина.

Викладіть ягоди у форму з тестом і присипте їх зверху цукром. На вишню вилийте отриманий сирний крем і розрівняйте його ложкою або лопаткою.

Випікайте пиріг протягом 50 хвилин в духовці при температурі 180 С.

Приємного апетиту!