Пишні оладки на молоці і дріжджах з яйцем

Якщо ви любите пишні, високі оладки з ноздреватым м’якушкою і тоненькою золотистою скоринкою, то цей рецепт для вас. Замішуємо тісто опарним методом з використанням молока і свіжих дріжджів. До складу також входять яйця. Тісто добре піднімається, виходить пористим і «живим». Вироби при смаженні також відмінно «ростуть», красиво рум’яняться і вже в сковорідці дають зрозуміти, що це не просто оладки, а справжнє тепле домашнє ласощі. А аромат на кухні просто чарівний.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Молоко коров’яче – 2 склянки
• Борошно пшеничне – 500 гр.
• Свіжі дріжджі – 21 гр.
• Сіль – 1 щіпка
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Яйце – 2 шт.
• Масло рослинне (для тіста) – 2 ст. л.
• Масло рослинне – для смаження
• Сметана – за смаком

Процес приготування:

Як приготувати пишні оладки на молоці і дріжджах з яйцем? Для початку приготуємо опару. Для цього підігріте до теплого стану молоко поміщаємо в об’ємну миску, додаємо дрібку солі, цукровий пісок і дріжджі. Якщо використовуєте сухі дріжджі, то на дані пропорції беремо їх в кількості двох чайних ложок. Ретельно перемішуємо, щоб дріжджі і цукрові крупинки розчинилися. Потім додаємо половину від зазначеної кількості борошна, попередньо просіяти її. Добре перемішуємо вінчиком, щоб вийшла однорідна маса. Залишаємо підготовлену опару в теплому місці на двадцять п’ять-тридцять хвилин, поки об’єм не збільшиться вдвічі.

В окремій ємності збиваємо яйця до однорідності. У підійшла опару вливаємо яєчну масу, рослинне масло, додаємо ванільний цукор і решту борошна, попередньо просіяного. Замішуємо тісто ложкою. Воно виходить досить густим, тягучим. Затягуємо миску з замішаним тістом харчовою плівкою або покриваємо чистим кухонним рушником і ставимо в тепле місце для підйому. Орієнтовно через сорок-сорок п’ять хвилин маса повинна збільшитися вдвічі.

В сковорідку наливаємо достатню кількість рослинної олії: дно повинно бути покрито шаром в півтора-два сантиметри. Розігріваємо олію до гарячого стану і викладаємо в нього оладки. Набираємо тісто столовою ложкою з краю миски, щоб не порушувати легкості. Залишаємо достатню дистанцію між оладками, так як вони пристойно виростають у розмірі під час смаження. Температуру плити підтримуємо середньо-низькою, закриваємо сковороду кришкою. Смажимо оладки спочатку з одного боку, поки знизу не скоринка зарум’яниться. Потім перевертаємо лопаткою на іншу сторону і продовжуємо смажити без кришки, поки і знизу оладки не зарум’яняться.

Обсмажені пампушки знімаємо зі сковороди. Укладаємо їх відразу на паперовий рушник: воно видалить зайве масло після смаження. Потім перекладаємо оладки на сервірувальну тарілку і подаємо на стіл гарячими зі сметаною або будь-яким іншим супроводом.

М’якуш у таких оладок дуже пористий, а самі вироби м’які. Після охолодження оладки трохи твердіють, але після розігріву знову стають ніжними.

Приємного апетиту!