Салат із зелених помідорів без оцту

Із зелених помідорів можна приготувати на зиму смачний салат. Готується він без оцту, адже зелені помідори досить кислі. Рецепт не займе у вас багато сил. Всі овочі для салату нарізають і тушкують протягом 2 годин. Додаткова стерилізація не потрібна.

Інгредієнти: на 4 л.

• Помідори зелені – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля ріпчаста 0.5 кг
• Болгарський перець солодкий – 2 шт.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Сіль – 5 ч. л.
• Томатна паста – 0.5 л.
• Масло рослинне – 300 мл
• Перець червоний мелений – 2 ч. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат із зелених помідорів без оцту. Зелені помідори добре помийте і видалити підстави плодоніжок. Потім помідори поріжте на кубики середньої величини і перекладіть їх в каструлю для варіння варення, тобто з товстим дном.

Почистіть і помийте моркву і цибулю. Морква подрібніть на корейську тертці або порізати тонкими брусочками. Цибулини наріжте невеликими кубиками. Ці овочі перекладіть до помідорів.

Солодкий перець очистіть від насіння, помийте і наріжте на невеликі кубики. Його також перекладіть в каструлю.

Всі нарізані овочі перемішайте і залиште на деякий час, щоб вони дали сік, але можна гасити і відразу.

До овочів покладіть томатну пасту.

Налийте в каструлю потрібну кількість рослинного масла, і потім овочі з томатом і маслом ще раз перемішайте.

Каструлю з овочами поставте на середній вогонь і доведіть овочі до стану кипіння. У закипілий салат насипте розраховане кількість цукру, солі і червоного перцю. Оцет в салат не додаємо. Тушкуйте салат із зелених помідорів на маленькому вогні протягом 2-2,5 годин. Не забувайте його періодично перемішувати дерев’яною ложкою. Салат обов’язково спробуйте. Готовий гарячий салат розкладіть в стерильні баночки і відразу герметично закупорьте прокип’яченими кришками. Банки переверніть догори дном, накрийте теплим покривалом і після охолодження перенесіть на зберігання в прохолодне місце. Такий салат може зберігатися і в звичайних домашніх умовах.

Їжте на здоров’я!