Салат Мисливський з помідорами на зиму

Пропонуємо вам рецепт заготівлі свіжого салату, складається з великої різноманітності сезонних овочів, заправлених різноманітними спеціями, оцтом і рослинним маслом. Овочі в салаті зберігають вітаміни і корисні властивості, так як не проходять термічну обробку, лише тонко шинкують, заправляють спеціями і маринуються дві доби в маринаді. Єдина умова – зберігати салат необхідно в холодильнику або холодному погребі.

Інгредієнти: на 3 л.

• Помідори зелені – 2 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Морква – 4 – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 4 головки
• Часник – 5 – 6 зуб.
• Коріандр мелений – 2 ст. л.
• Перець чорний горошок – 3 ст. л.
• Перець чорний мелений – 2 щіпки
• Приправа Хмелі-Сунелі – 4 ст. л.
• Масло рослинне – 100 мл
• Оцет білий винний – 100 мл
• Сіль – за смаком

Процес приготування:

Як почати готувати салат Мисливський з помідорами на зиму? Болгарський перець промиваємо і викладаємо на кухонний рушник, щоб він трохи обсох. Потім видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо перець тонкими кільцями.

Ріпчасту цибулю чистимо, промиваємо, замочуємо в холодній воді на 10-15 хвилин. Потім шаткуємо цибулю тонкими кільцями. Часник чистимо, промиваємо та нарізаємо тонкими скибочками.

Моркву чистимо, промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями.

Помідори замочуємо в прохолодній воді на 20-30 хвилин. Потім промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями.

Овочі викладаємо в глибоку каструлю, додаємо спеції, оцет і рослинне масло, добре перемішуємо, прикриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 1-2 доби, щоб овочі пустили сік і просочилися маринадом. Не забуваємо кілька разів в день перемішувати овочі.

Через зазначений час овочі ще раз добре перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам, потім розливаємо по банках маринад, в якому маринувалися овочі. Залишився від овочів невикористану маринад виливаємо. Банки закручуємо прокип’яченими кришками і ставимо салат на зберігання в холодильник.