Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

На просторах Інтернету можна знайти велику кількість різних рецептів зимових заготовок з баклажанів. Я пропоную приготувати простий рецепт зимового салату з баклажанів. Для приготування використовуються найпростіші інгредієнти.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Болгарський перець солодкий – 500 гр.
• Баклажан – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Масло рослинне – 1 ст.
• Оцет столовий 9% – 70 мл
• Томатна паста – 500 гр.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

Готувати салат з баклажанів на зиму без стерилізації легко! Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування салату з баклажанів. Ретельно вимийте стиглі баклажани і болгарський перець. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте під холодною проточною водою.

Болгарський перець очистіть від насіння і серцевини. Очищений ріпчасту цибулю і болгарський перець наріжте півкільцями. Подрібнені овочі викладіть в каструлю з товстим дном, додайте необхідну кількість рослинного масла, кухонної солі, томатної пасти, столового оцту і цукрового піску. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Баклажани наріжте соломкою, а потім викладіть до інших овочів. Ретельно перемішайте і готуйте приблизно 20-25 хвилин.

Тим часом підготуйте банки, вимийте і стерилізуйте їх в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть каструлі приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню закуску з баклажанів.

Гарячий салат з баклажанів акуратно розкладіть по стерильним банкам, і закатайте стерильними кришками з допомогою закаточной машинки. Переверніть банки з баклажанами догори дном. Залиште в такому вигляді до повного охолодження приблизно на добу, закутавши теплою ковдрою. Потім переверніть охолоджені банки з закускою і перемістіть в темне місце на зберігання.

Приємного апетиту!