Салат з огірків на зиму з гірчицею

Соковитий, хрусткий салат з нотками гірчиці взимку точно доведеться до речі. Це відмінне доповнення до гарячих страв і, до того ж, не вимагає ніякої попередньої підготовки. Потрібно лише розкрити банку. Приготування такого салату також не вимагатиме багато часу.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 2 кг
• Цукор-пісок – 0.5 склянки
• Оцет рисовий – 0.5 склянки
• Сіль – 1 ст. л.
• Діжонська гірчиця – 1 ст. л.
• Часник (подрібнений) – 1 ст. л.
• Суміш перців – 0.5 ч. л.
• Кріп – 3 пучка
• Перець червоний мелений – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Як почати готувати салат з огірків на зиму з гірчицею? Для такого салату необов’язково брати молоді огірки. Рецепт як раз підходить, щоб утилізувати ті екземпляри, які переросли для засолювання або маринування цілком.

Огірки ретельно промиваємо, обсушуємо. Зрізаємо кінчики і чистимо шкірку, якщо вона занадто груба.

Підготовлені огірки нарізаємо кружальцями завтовшки не більше сантиметра. Викладаємо нарізані овочі в посуд відповідного об’єму. Важливо, щоб посуд не була металевою, так як до складу маринаду для огірків входить оцет. Огірки посипаємо сіллю, цукром, сумішшю червоного і чорного перцю. Кладемо гірчицю, подрібнений (можна пропустити через прес або нарізати дрібно ножем) часник, нарізану зелень кропу. Поливаємо оцтом і руками перемішуємо все разом до рівномірного розподілу компонентів по всій масі.

Накриваємо посуд кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на три-чотири години. За цей час огірки пустять сік і промаринуются. Важливо кілька разів перемішати, для рівномірного розподілу маринаду. Після закінчення зазначеного часу огірки разом з маринадом розкладаємо по сухим чистим банкам, прикриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію на п’ять-сім хвилин. Після цього банки закатуємо простерилизованными кришками і даємо їм повністю охолонути. Прибираємо охолоджені банки на зберігання в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!