Салат з помідорів і квасолі на зиму

Салат з помідорів і квасолі – практична заготівля на зиму. Такий салат виходить дуже ситним і поживним. Використання в приготуванні салату ріпчастої цибулі і моркви надає готовому страві необхідну солодкість. Салат з помідорів і квасолі зможе доповнити гарячі страви, а також виконати роль окремого страви за сімейною вечерею або обідом.

Інгредієнти: на 5 арк.

• Помідори свіжі – 2,5 кг
• Квасоля біла – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Часник – 5 зуб.
• Масло рослинне – 400 мл
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Сіль – 3 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Оцет столовий 9% – 200 мл

Процес приготування:

Почнемо готувати салат з помідорів і квасолі на зиму. Квасолю необхідно замочити на ніч у холодній воді. Вранці злийте в неї рідина, використовуючи друшляк. Далі квасоля перекладаємо в каструлю і відварюємо протягом 15 хвилин після закипання. Утворився зливаємо відвар, безпосередньо для приготування салату він не знадобиться.

Помідори промиваємо, вирізаємо плодоніжки. Плоди розрізаємо на кілька частин і пропускаємо через м’ясорубку. В даному випадку можна використовувати блендер. Отримане томатне пюре переливаємо в каструлю до квасолі.

Моркву слід очистити, промити і натерти на крупній тертці. Відправляємо терту моркву до решти інгредієнтів в каструлю.

Ріпчасту цибулю також очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнену цибулю кладемо в ємність з підготовленим салатом.

Додаємо в салат цукровий пісок і сіль, вливаємо олію. З моменту закипання проварюємо овочі протягом 25 хвилин, потім вливаємо необхідну кількість оцту. Для аромату приправити салат пропущеним через прес часником і лавровим листом. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо салат ще протягом 15-20 хвилин.

Далі готовий салат розливаємо по стерилізованим заздалегідь банкам і закорковуємо їх кришками. Остуджуємо заготовку під ковдрою в перевернутому вигляді.

Салат з помідорів і квасолі готовий!

Приємного вам апетиту!