Салат з помідорів і цибулі на зиму

Пропонуємо вам рецепт салату з помідорів з додаванням цибулі і рослинного масла. Часточки помідорів в салаті виходять соковитими, мають кисло-солодкий смак, а ріпчаста цибуля вдало доповнює їх своїм ароматом. У процесі приготування ми будемо стерилізувати банки в киплячій воді, що займе трохи більше часу, ніж звичайна закачування. Однак, приголомшливий смак салату, отриманий в процесі копіткої роботи, виправдовує витрачений час і докладені зусилля.

Інгредієнти: на 9 л.

• Помідори свіжі – 5,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Масло соняшникове – 9 ст. л.
• Вода – 3 л
• Цукор-пісок – 300 гр.
• Сіль – 4 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 200 мл

Процес приготування:

Готувати салат з помідорів і цибулі на зиму просто! На дно стерильної банки кладемо гілочку кропу. Цибулю чистимо, промиваємо та нарізаємо часточками.

Помідори промиваємо під проточною водою, обсушуємо на кухонному рушнику. Потім розрізаємо їх навпіл і видаляємо плодоніжки. Кожен помідор розрізаємо на 4 часточки.

В банку, чергуючи шари, укладаємо помідори і часточки ріпчастої цибулі. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Після закипання у воду додаємо цукор і сіль, добре перемішуємо і кип’ятити 3-4 хвилини. Після чого додаємо оцет і кип’ятимо ще хвилину, потім маринад знімаємо з вогню.

Гарячий маринад розливаємо по банках. Потім в кожну банку додаємо по столовій ложці рослинного масла.

У велику каструлю наливаємо воду, ставимо на середній вогонь і гріємо воду. Коли вода буде теплою, на дно каструлі укладаємо бавовняний рушник або серветку. Ставимо в каструлю банки з салатом і прикриваємо їх кришками. Воду в каструлі доводимо до кипіння і стерилізуємо банки 5-7 хвилин.

Після стерилізації банки акуратно виймаємо з каструлі за допомогою прихвата і щільно закручуємо прокип’яченими кришками.

Перевертаємо банки догори дном, вкриваємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім прибираємо банки на зберігання в темне прохолодне місце.