Салат дунайський з огірками на зиму

Для любителів легких заготовок з сезонних овочів пропонуємо ще один варіант овочевого салату на зиму. З його приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Для салату знадобляться овочі, зелень, спеції і трохи вільного часу. Якщо хочете, щоб салат вийшов гострим – додайте в нього один-два стручки перцю чилі або кілька пучок червоного меленого перцю.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Капуста кольорова – 1 кг
• Морква – 5 – 6 шт.
• Помідори свіжі – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 6 – 8 головок
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Огірки – 1 кг
• Зелень – 200 гр.
• Масло рослинне – 200 мл
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Оцет столовий 9% – 6 – 8 ст. л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування салату Дунайський з огірками на зиму. Огірки, помідори й капусту промиваємо під проточною водою, викладаємо на кухонний рушник і даємо їм трохи обсохнути від води. Цибулю і моркву чистимо і промиваємо.

Капусту за допомогою спеціального ножа тонко шаткуємо, помідори розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і нарізаємо дрібними кубиками. Моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю і огірки шаткуємо дрібними кубиками. Перець чистимо від плодоніжок і насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Всі підготовлені овочі викладаємо в глибоку каструлю, додаємо сіль і цукор, рослинне масло, перемішуємо і ставимо каструлю на середній вогонь. Овочі доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 25-30 хвилин.

За 5-7 хвилин до закінчення приготування в салат додаємо дрібно посічену зелень і оцет, перемішуємо і по готовності знімаємо каструлю з салатом з вогню.

Готовий гарячий салат розподіляємо по стерилізованим баночках, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім прибираємо салат на зберігання в темне прохолодне місце.