Солодкі огірки на зиму

Солодкі мариновані огірочки? Не думали, що так буває? Ще як! Весь секрет цього ласощі – солодкий маринад, завдяки чому хрусткі огірочки набувають смак, не характерний для звичної нам консервації.

Інгредієнти: на 1 л.

• Огірки – 600 гр.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 500 мл
• Часник – 2 зуб.
• Корінь хрону – 2 шт.
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Кріп – 5 гілок
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.
• Цукор-пісок – 5 ч. л.
• Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

Ретельно промиваємо огірки і замочуємо їх у холодній час на пару годинок. Завдяки цьому, огірочки не втратять свою здатність хрустіти. Якщо ви маєте справу з овочами, які були тільки що зірвані з грядки, дану процедуру можна пропустити.

Тепер займемося стерилізацією банок: це можна зробити, або, зануривши банки у окріп, або потримавши протягом декількох хвилин їх над парою. Кришки кип’ятити у воді.

Моркву і корінь хрону очищаємо і нарізаємо кільцями.

Перейдемо до приготування маринаду. Для цього наливаємо в каструлю води, всипаємо туди сіль і цукор, кип’ятимо, вливаємо оцет і продовжуємо кип’ятити протягом ще декількох хвилин.

Тим часом розкладаємо огірки, нарізану моркву і хрін, зубчики часнику і спеції по банкам.

Заливаємо все маринадом, зверху прикриваємо кришкою. Відправляємо банки у велику каструлю, наповнену гарячою водою. Наші заготовки повинні стерилізуватися до моменту, поки огірки не придбають оливковий колір.

Залишилося дістати банки, щільно закрутити їх кришками і перевернути заготівлю догори дном до повного охолодження. Зберігати такі закачування найкраще в прохолодному місці.