Наваристий і дуже ситний суп – солянка без картоплі, гарний восени і взимку. У процесі варіння обов’язково пробуйте суп на сіль, так як в його склад входять різні соління та копчення. Перед тим, як подати до столу, дайте супу настоятися пару хвилин під кришкою.


Інгредієнти: на 8 порції.

  • Свинина або Яловичина – 500 – 600 гр.
  • Копчена ковбаса – 200 гр.
  • Копчені реберця – 300 гр.
  • Шинка – 150 гр.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 головки
  • Оливки без кісточок – 100 гр.
  • Огірки солоні – 2 – 3 шт.
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Масло вершкове – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Олія соняшникова – 2 ст. л.
  • Перець духмяний горошок – 3 шт.
  • Лавровий лист – 1 – 2 шт.
  • Сметана – за смаком
  • Вода – 3 л

Процес приготування:

Як приготувати солянку без картоплі? М’ясо та копчені ребра залийте водою і поставте на плиту, доведіть до кипіння.

При утворенні пінки, зніміть її шумівкою, покласти до м’яса очищену цибулину і продовжуйте варити ще 2 години при середньому вогні, щоб бульйон слабо кипів.

За 10-15 хвилин до готовності покласти лавровий лист, перець.

Дістаньте м’ясо з бульйону і процідіть його.

М’ясо відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками.

наріжте Соломкою копчену ковбасу і шинку.

Солоні огірки наріжте невеликими смужками.

Покладіть їх на розігріту сковороду, влийте до них трохи бульйону і тушкуйте 5-7 хвилин, потім перекладіть їх у бульйон.

Другу цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.

На сковороді розігрійте вершкове і рослинне масло разом, обсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю.

Після додайте томатну пасту, перемішайте і викладіть вміст сковороди в каструлю до бульйону.

Перекладіть в каструлю нарізане м’ясо, оливки, спробуйте на сіль, при необхідності посоліть, додайте спеції за смаком.

Варіть суп ще 10-15 хвилин на повільному вогні. Потім дайте настоятися солянці 7-10 хвилин під кришкою.

Розлийте гарячу солянку по тарілках, покладіть в них пару часточок лимона і зі сметаною подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Класична солянка з ковбасою без картоплі Солянка Солянка з ковбасою Солянка з копченою ковбасою Солянка з маслинами Солянка з яловичиною і ковбасою солянка М'ясна збірна без картоплі