Солянка без маслин

Любителям домашньої солянки пропонуємо зварити цей суп за нескладним рецептом, описаним нижче. Однак у ньому не вказані маслини, тому що не кожному подобається дещо специфічний смак цих плодів. Та й не завжди варили солянку з додаванням маслин: мода на них прийшла до нас з Середземноморських країн досить пізно, приблизно в 19 столітті, а ось споконвічно російська солянка з м’ясних обрізків з солоними огірками побутувала на столах наших предків значно раніше.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Копчені курячі стегенця – 2 шт.
• Копчена ковбаса – 150 гр.
• Варена ковбаса – 150 гр.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Огірки солоні – 1 – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Помідори свіжі – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 – 2 головки
• Сіль – за смаком
• Лавровий лист – за смаком
• Перець чорний горошок – за смаком
• Перець запашний – за смаком
• Сметана – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування солянки без маслин. Картоплю очистіть, обмийте, наріжте соломкою. В цей же час в окріп опустіть стегенця копченої курки, розрізавши їх на частини. Приправте воду за смаком, додайте картоплю і зваріть ароматний бульйон за 10-15 хвилин. Копчена курка вже готова, тому варити довго її не потрібно.

наріжте Кубиками варену ковбасу.

Невеликий наріжте соломкою копчену ковбасу.

На рослинному маслі обсмажте цибулю і моркву, нарізані дрібно (моркву можна натерти на тертці), потім додайте туди ж всю ковбасу, солоні огірочки, нарізані соломкою, а також подрібнені помідори і томатну пасту. Доведіть засмажку до готовності овочів.

В каструлю з бульйоном з стегенець викладіть засмажку з сковорідки. Прокип’ятіть суп пару хвилин, вимкніть вогонь і дайте йому настоятися під кришкою до готовності 15 хвилин. Подавайте солянку до столу зі сметаною. Лимон, оливки, маслини і каперси додаються за бажанням вже в порційні тарілки. Для краси можна приправити суп подрібненою петрушкою або кропом.

Приємного апетиту!