Солянка з квашеною капустою з свинини

По своїй насиченості солянка з квашеною капустою може вважатися повноправним головним блюдом, тим більше, з додаванням свинини. І нехай воно досить калорійна, зате забезпечує ситість на півдня.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Свинина – 1 кг
• Квашена капуста – 1 кг
• Томатна паста – 100 гр.
• Цукор-пісок – 2 ч. л.
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 4 зуб.
• Петрушка – 50 гр.
• Кріп – 50 гр.
• Масло рослинне – 100 мл
• Вода – 250 мл
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування солянки з квашеною капустою з свинини? Нарізаємо свинину на довгасті шматочки. Ставимо на плиту великий казан і наливаємо в нього масло так, щоб воно заповнило дно цілком. Викладаємо нарізану свинину в казан і смажимо. Спочатку – на великому вогні: до моменту, коли м’ясо почне покриватися легкої кіркою. Після цього зменшуємо вогонь до середнього. Додаємо мелений чорний перець і сіль. Смажимо протягом 10 хвилин і викладаємо м’ясо з казана.

Дрібно ріжемо квашену капусту. Кладемо її в казан, в якому було м’ясо, і підливаємо ще трохи соняшникової олії. Потім вливаємо в казан 100 мл води, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на малому вогні на 20 хвилин.

Додаємо в капусту цукор і томатну пасту, перемішуємо і знову закриваємо кришкою.

Через 5 хвилин додаємо до капусти обсмажені шматки свинини і ще 150 мл води. Перемішуємо все і накриваємо казан кришкою.

Ріжемо цибулю і отримуємо невеликі кубики, пасеруємо. Моркву нарізаємо соломкою і теж відправляємо пассироваться. Їх можна розділити, а можна робити пасерування разом в одній сковороді. Після того, як капуста протушкується протягом півгодини, засипаємо в казан моркву, подрібнений часник і цибулю.

Подрібнюємо петрушку і кріп, додаємо їх в казан і перемішуємо. Тушкуємо солянку ще приблизно 40-60 хвилин на малому вогні. Можна визначити готовність станом капусти: вона повинна бути м’якою.