Сирна паска з родзинками без випічки

Чергова інтерпретація класичного рецепту сирної паски без термічної обробки. В сирній пасці за даним рецептом тонко поєднується смак сиру з смаковими нотками і ароматом цитрусових. А її ніжну консистенцію чудово доповнюють родзинки і подрібнені горіхи.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Сир 9% – 700 гр.
• Масло вершкове – 150 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Сметана 26% – 150 гр.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Родзинки – 150 гр.
• Горіхи – за смаком
• Цедра апельсина – за смаком
• Ванілін – 1 пакет

Процес приготування:

Почнемо готувати сирну паску з родзинками без випічки. Візьміть сотейник з товстим дном. Помістіть в нього сир, цукор, сметану, яйця і всипте пакетик ваніліну. Перемішайте всі інгредієнти заглибним блендером. Для приготування паски краще скористатися домашніми молочними продуктами. З них паска виходить дуже щільною і смачною. До сирної маси додайте цедру одного апельсина. Її дуже зручно натирати на спеціальну дрібну тертку. При цьому будьте уважні і не зачіпайте білу частину шкірки апельсина, адже вона гірчить. Поставте сотейник з сирною масою на плиту і, постійно помішуючи, нагрівайте на маленькому вогні. Якщо у вас є кулінарний градусник, то заміряючи температуру сирної маси, доведіть її до 80 °С. Якщо градусника немає, то дочекайтеся, коли маса стане гарячою, але не кип’ятіть її.

Зніміть сотейник з вогню і охолодіть сирну масу до кімнатної температури. Щоб зробити це швидше, поставте сотейник у велику миску з холодною водою і, помішуючи, дочекайтеся коли маса охолоне. Так само у воду поступово можна додавати кубики льоду, щоб вона не нагрівалася.

ізюм Промийте і замочіть його на 5-10 хвилин в теплій воді. В цей час наріжте горіхи. Можете використовувати будь-які горіхи за вашим смаком. Наприклад, відмінно підходять волоські горіхи, пекан або фундук. Замочений ізюм відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, а потім промокніть паперовими рушниками. Підготовлений родзинки і подрібнений горіхи всипте в сирну масу і перемішайте.

Якщо у вас є спеціальна форма для пасхи пасочница, то використовуйте її. Якщо ж пасочніци немає, то відмінно можна впоратися і за допомогою звичайного друшляка. Помістіть його на каструлю, застелити марлею, складеною в кілька шарів.

Помістіть в застелений марлею друшляк сирну масу і накрийте її вільними кінцями марлі. Зверху покладіть тарілку відповідного розміру, на яку поставте вантаж. Зазвичай використовується звичайна літрова банка з водою або банку з закачуванням. Поставте отриману конструкцію у холодильник і залиште там на добу. Бажано періодично зливати рідину, яка буде збиратися в каструлі.

Через зазначений час дістаньте сирну паску з холодильника, вийміть її з форми або друшляка. Приберіть марлю. Помістіть великдень на тарілку і прикрасьте за вашим бажанням. Можете подавати сирну паску з родзинками до столу.

Приємного апетиту!