Сирна запіканка з родзинками

Ні для кого не секрет, що сирна запіканка – це чудовий сирний десерт, в якому чудово поєднуються текстура ніжна вершкова начинка з сухофруктів. Чудове легке сирне ласощі доведеться за смаком, як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Сир – 400 гр.
• Родзинки – 50 гр.
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.
• Яйце – 2 шт.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування сирної запіканки з родзинками? У глибоку миску викладаємо сир. Нам дуже важлива структура тесту, тому ми відокремлюємо жовтки від білків, будемо збивати їх окремо, так наша запіканка вийде більш повітряної і високою. У сир додаємо жовтки і додаємо цукор. Добре збиваємо інгредієнти за допомогою заглибного блендера до однорідної гладкої консистенції.

Родзинки очищаємо від хвостиків, промиваємо під проточною водою і кладемо в миску. Заливаємо окропом ізюм і залишаємо на 5-10 хвилин. Потім відкидаємо його на друшляк і даємо стекти воді. Додаємо родзинки в тісто і перемішуємо інгредієнти.

З допомогою сита просіваємо в тісто борошно пшеничне. Її зовсім небагато, але цього цілком достатньо, щоб тісто схопилося, та збереглася ніжна сирна консистенція.

В глибокій ємності за допомогою міксера збиваємо до стійкої піни яєчні білки. Не забуваємо, щоб білки взбились в стійку піну, посуд, в якій ми будемо їх збивати, повинна бути ідеально сухий.

Вводимо яєчні білки в тісто. Рухами знизу вгору акуратно перемішуємо тісто, щоб не осадити збиті білки.

На нашу кількість інгредієнтів форму для випічки краще брати 20 см в діаметрі, так запіканка вийде високою. Якщо берете діаметр більше – можна пропорційно збільшити кількість інгредієнтів. Форму змащуємо вершковим маслом, якщо хочете отримати засмажену шкуринку – присипте форму панірувальними сухарями. Викладаємо тісто у форму і ставимо запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 40-45 хвилин.

Готову сирну запіканку дістаємо з духовки, даємо їй трохи охолонути, щоб без проблем розділити її на порції. Подавати запіканку можна зі сметаною, варенням або медом. Приємного чаювання!