«Дуже сирні» коржі з зеленню! Сир не тільки кладемо в начинку, але і додаємо в тісто. Маленький секрет: щоб смак сиру в такий випічці був вираженим, багатогранним і насиченим, використовуйте кілька його видів. Кожна різновид містить свої смакові нотки, а разом вони добре доповнюють один одного.


Інгредієнти: на 5 порц.

  • Сир (для тіста) – 120 гр.
  • Борошно пшеничне – 2 – 2,5 склянки
  • Сіль – 0.5 ч. л.
  • Цукор-пісок – 0.5 ч. л.
  • Сода харчова – 0.5 ч. л.
  • Зелень – 0.5 пучків
  • Сир (для начинки) – 150 гр.
  • Кефір – 1 ст.
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Масло рослинне – для смаження

Процес приготування:

Приступимо до готування сирних коржів на кефірі з зеленню на сковороді. Щоб приготувати тісто в миску поміщаємо теплий кефір. Висипаємо в нього сіль, цукровий пісок і харчову соду. Ретельне перемішуємо.

Твердий сир натираємо на тертці. Сирну стружку висипаємо в кефірну масу, перемішуємо.

В останню чергу просіваємо борошно і частинами додаємо її в рідку масу з сиром. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками.

Маса виходить м’яким, але пружною, добре тримає форму. Тісто не повинно липнути до рук. Скачуємо гладкий кулю, накриваємо його рушником і залишаємо в такому положенні на той час, поки будемо готувати начинку.

Для начинки можна використовувати будь-сир. Можна використовувати один його вигляд або змішати різні. Для багатства смаку рекомендуємо брати по шматочку різних сортів.

Натираємо сир на крупній тертці, висипаємо в миску. Зелень миємо, обсушуємо, подрібнюємо ножем і висипаємо до сиру. Присмачую суміш чорним меленим перцем. Розтираємо все разом ложкою – начинка готова.

Викладаємо «свіже» тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і розрізаємо його на п’ять частин однакового розміру. Обкачуємо кожну частину в колобок. Потім розкачуємо порції тіста на тонкі круглі коржі. На середину кожного коржа кладемо приготовлену начинку

Краю коржі по колу піднімаємо і щільно з’єднуємо над начинкою.

Отриману заготівлю притискаємо руками і розкочуємо качалкою до товщини в чотири-п’ять міліметрів. Таким чином формуємо інші коржі.

розігріваємо Сковорідку на плиті до гарячого стану. Додаємо трохи рослинного масла без запаху. Кладемо по черзі в сковорідку сформовані коржі і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки. При необхідності доливаємо більше масла в процесі смаження. Готові коржі перекладаємо зі сковороди на паперовий рушник. Коли зайве масло вбереться, укладаємо коржі на тарілку. Подаємо в гарячому вигляді.

Приємного аппетита!

Лепешки