Сирний кекс з малиною

Сирний кекс з малиною – це справжні ласощі. Ніжне сирне тісто з соковитою ароматною малиною становить дуже вдалий дует. Це безпрограшне поєднання, яке припаде до смаку всім ласунам. Малину можна використовувати як заморожені, так і свіжу.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Яйце – 2 шт.
• Цукор-пісок – 150 гр.
• Борошно пшеничне – 150 гр.
• Масло вершкове – 75 гр.
• Сир 9% – 130 гр.
• Малина – 100 гр.
• Розпушувач тіста – 0.5 ч. л.
• Масло рослинне – 1 ст. л.
• Цукрова пудра – 1 – 2 ст. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати сирний кекс з малиною. Готуємо інгредієнти для кексу: дістаємо яйця, масло, сир з холодильника. Продукти бажано привести до кімнатної температури. А ось малину, якщо використовуємо заморожену, краще тримати в морозилці до моменту змішування з тестом.

В широку миску кладемо м’яке вершкове масло, висипаємо цукор і починаємо збивати міксером на низькій швидкості, поступово додаючи обертів.

До збиті з цукром олії додаємо сир. Бажано сир перед додаванням в тісто протерти через сито або пробити блендером – сирні крупинки в готовому тісті нам ні до чого.

Після додавання сиру збиваємо всі разом міксером на середній швидкості – необхідно домогтися однорідності суміші.

До отриманої суміші додаємо яйця.

Знову збиваємо всі разом міксером на середній швидкості до однорідності.

В миску з масою просіваємо борошно, додаємо розпушувач.

Акуратно вмішуємо борошно в тісто і знову збиваємо все міксером – грудочок бути не повинно.

Прийшла черга малини – додаємо її в замороженому стані в тісто і дуже акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою. Якщо малина свіжа, намагаємося при перемішуванні не розчавити ягоди – рухи повинні бути плавними. Форму для випічки змащуємо маслом, присипаємо борошном і акуратно викладаємо в неї тісто з малиною. Ставимо форму з тестом в попередньо нагріту до 170 градусів духовку на середній рівень. Випікаємо кекс приблизно протягом години. До кінця випікання він повинен помітно збільшитися в обсязі і стати золотистим. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою або зубочисткою – вона повинна вийти сухою, якщо її увіткнути в центр кексу.

Готовий кекс дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути, потім витягуємо його з форми.

Посипаємо кекс цукровою пудрою через ситечко – так пудра «ляже» легко і рівномірно на всю поверхню виробу.

Нарізаємо кекс на порційні шматочки і подаємо до столу.

Приємного апетиту!