Царська паска, сирна зі згущеним молоком

У багатьох сімей, сирна паска користується великим успіхом, ніж паски. І не дивно – ніжний, що тане в роті десерт володіє приємним вершково-сирним смаком і мало кого залишає байдужим. У даному рецепті додамо до сиру варену згущенку. Вона забезпечить «карамельність» як смаком, так і кольором готової великодня. Також додамо цукати – вони освіжать сирну масу кисло-солодкими вкрапленнями і додадуть яскравості.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Сир 9% – 300 гр.
• Сметана 20% або Сметана 26% – 100 гр.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Ванільний цукор – 2 ч. л.
• Цукати – 75 гр.
• Варена згущене молоко – 200 гр.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування царської великодня, сирною зі згущеним молоком? Зазвичай сир перед приготуванням паски рекомендують окремо протерти через сито, щоб забезпечити великодня ніжну однорідну текстуру.

Пропонуємо відразу змішати всі інгредієнти в мисці й пробити суміш заглибним блендером. Це суттєво прискорить процес і дасть відмінний результат. Покласти в миску сир, викладаємо до нього жирну сметану, ванільний цукор для ароматизації і варену згущенку. Важливо обрати якісні натуральні молочні продукти. Рослинні сурогати не найкращим чином вплине на підсумковий смак десерту.

Пробиваємо всі інгредієнти заглибним блендером до отримання повністю однорідною, гомогенною, гладкої маси.

В отриману сирно-карамельну масу висипаємо цукати. Якщо вони великі, краще нарізати їх попередньо, на менші шматочки. Перемішуємо цукати з загальною масою за допомогою лопатки – блендер вже не використовуємо.

Пасочницу застеляємо марлею, складеною в два-три шари. Ставимо її в глибоку миску або тарілку, щоб в неї стікала сироватка.

Заповнюємо форму приготовленої сирною масою, вирівнюємо поверхню. Звисаючі краї марлі піднімаємо вгору і складаємо один на одного, загортаючи сирну масу. Зверху поміщаємо вантаж: наприклад, пакет соку, банку з водою. Прибираємо великдень під гнітом в холодильник на дванадцять годин – десерт повинен ущільнитися, зайва сироватка повинна стекти.

З готової великодня знімаємо гніт, краї марлі розгортаємо і акуратно перевертаємо сформований десерт на блюдо.

Зверху і по краях декоруємо великдень шматочками цукатів. Десерт можна подавати. Така паска добре ріжеться на порційні шматочки.

Приємного апетиту!