Варення з шкірки кавуна

Дуже незвичайне варення, яке сильно відрізняється від звичного всім смаку кавуна. Воно віддалено нагадує варення з яблук, тому відмінно поєднується з такими пряними спеціями, як кориця.

Інгредієнти: на 2.5 л.

• Кірки кавуна – 1 кг
• Кориця – 1 паличка
• Цукор-пісок – 1,5 кг
• Вода – 1,5 л
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Сода харчова – 1 ч. л.

Процес приготування:

Як приготувати варення з шкірки кавуна? Кавунові кірки необхідно підготувати. Для цього промийте їх під проточною водою, обсушіть рушником або паперовими серветками і зріжте жорстку зелену шкірку.

Очистіть залишки рожевої м’якоті з допомогою ножа або столової ложки. Якщо у вас є фігурні леза, то нарізайте кірки з їх допомогою, так незвичайне варення буде виглядати ще ефектніше.

В таз налийте 1-1,5 літра теплої води і розчиніть в ній соду. В одержаний розчин занурте кавунові кірки і залиште їх на 2 години. Ця процедура зробить кірки при варінні максимально прозорими, і вони будуть нагадувати бурштин. По закінченні пари годин, злийте розчин соди і промийте кірки в друшляку під проточною водою.

Тим часом займіться приготуванням цукрового сиропу. Змішайте в сотейнику 500 мл води і цукор, поставте суміш на середній вогонь і доведіть до кипіння. Постійно помішуйте сироп, щоб цукор не пригорав. Після закипання трохи зменшіть вогонь і додайте лимонний сік. Перемішайте все до однорідності і варити 5-8 хвилин, після чого зніміть з вогню і покладіть в сироп кавунові кірки. Приберіть каструлю в прохолодне місце на ніч або на 12 годин.

Після закінчення зазначеного часу знову поставте варення на плиту, доведіть до кипіння і варити 5-8 хвилин, знімаючи утворюється на поверхні піну.

Потім масу знову необхідно остудити і закип’ятити в третій раз. Варіть кірки протягом 20-25 хвилин, за 10 хвилин до готовності додайте паличку кориці.

Готове варення розкладіть по банках і щільно закрийте кришкою. Переверніть їх догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження, потім перемістіть в темне і прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!