Вареники на заварне тісто

Вареники з полуницею – відмінний літній сніданок. Особливістю даного рецепту є заварне тісто ніжне і повітряне по своїй структурі, після приготування вареників на пару воно повністю розкриває свій смак.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Для тіста: –
• Борошно пшеничне – 3 склянки
• Цукор-пісок – 0,5 склянки
• Окріп – 1 склянка
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Для начинки: –
• Полуниця 400 гр.
• Цукор-пісок – за смаком

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування вареників на заварному тісті? У глибоку ємність для приготування тіста насипаємо склянку борошна і заливаємо її окропом. Добре перемішуємо масу ложкою і залишаємо на 15-20 хвилин для заварювання тесту.

Решту борошна висипаємо на робочу поверхню, посередині робимо поглиблення. У заглиблення викладаємо заварную масу, додаємо сіль і замішуємо круте тісто.

З готового тіста формуємо кулю і залишаємо тісто відпочити на 10-15 хвилин.

В цей час готуємо начинку. Полуницю відокремлюємо від хвостиків, кладемо в друшляк і ретельно промиваємо під прохолодною проточною водою. Залишаємо полуницю в друшляку, щоб стекла вода. Якщо полуниця велика – необхідно нарізати її невеликими шматочками. У нас полуниця дрібна – подрібнювати його не потрібно.

Від тесту відокремлюємо невелику частину, розгортаємо її на обробній дошці присипаній борошном в тонку ковбаску. Потім ковбаску нарізаємо на невеликі шматочки довжиною 3-4 см Кожний шматочок мачає в борошно і розкачуємо невеликий коржем. Товщина тіста має бути близько 5 мм, не менше.

В кожну корж викладаємо кілька шматочків полуниці, присипаємо невеликою кількістю цукру, на ваш смак, і звертаємо вареник, добре защипывая краю.

Після того, як всі готові вареники, ставимо на вогонь каструлю з водою. Зверху встановлюємо ємність для варіння на пару. Після того, як вода в каструлі закипіла, викладаємо вареники і накриваємо їх високою кришкою. Готуємо вареники на пару 10-15 хвилин. Готові вареники викладаємо на тарілку, додаємо вершкове масло і трохи присипаємо цукром. Гарячі вареники подаємо на стіл. Приємного апетиту!