Вареники з сиром і чорницею

З тесту на кефірі формуються коржики, на які кладуть начинку із сиру, жовтка, солі і цукру. Потім додаються кілька ягід чорниці та вареники защипываются. Вироби варяться 5-7 хвилин і подаються до столу з вершковим маслом і цукром.

Інгредієнти: на 3 порції.

• Борошно пшеничне – 600 – 650 гр.
• Кефір – 500 мл
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Цукор-пісок – 4 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Сода харчова – 0.5 ч. л.
• Сир – 400 гр.
• Ванільний цукор – 5 гр.
• Чорниця – 4 – 5 ст. л.
• Яєчний жовток – 1 шт.

Процес приготування:

Як почати готувати вареники з сиром і чорницею? Борошно просіваємо через сито в глибоку ємність. Розбиваємо туди одне яйце, додаємо сіль, столову ложку цукрового піску і соду.

Поступово вливаємо кефір і починаємо замішувати тісто. Зупиняємося, коли воно перестане липнути до рук. Воно не має бути тугим. Накриваємо ємність рушником і залишаємо на 15-20 хвилин.

Готуємо начинку для вареників. В зручну ємність викладаємо сир, три столові ложки цукрового піску, сіль, ванільний цукор і яєчний жовток.

все Ретельно перетираємо з допомогою виделки. Сир краще всього брати сухуватий і зернистий, щоб начинка не потекла.

Робочу поверхню присипаємо невеликою кількістю борошна і вимішуємо тісто ще раз. Поділяємо його на невеликі шматочки і з кожного бажаємо коржик з допомогою качалки або руками. По центру викладаємо отриману сирну начинку і пару ягід чорниці.

Щільно защипуємо краї вареників, щоб начинка не витікала.

Кип’ятимо воду, додаємо трохи солі і варимо в ній вироби протягом 5-7 хвилин.

Готові вареники перекладаємо в тарілку і подаємо до столу з вершковим маслом і цукром або сметаною. Також можна використовувати варення або джем. Приємного апетиту!