В’ялені помідори – традиційний італійський спосіб заготівлі. В Італії помідори в’ялять на сонці, але в наших кліматичних умовах це неможливо. Для заготівлі помідорів можна використовувати сушарку або духовку. Я пропоную приготувати в’ялені помідори в електродуховці.


Інгредієнти: на 1 л.

  • Помідори свіжі (невеликі тверді) – 2 кг
  • Масло рослинне – 200 мл
  • Базилік сушений – 0,5 ч. л.
  • Орегано – 0,5 ч. л.
  • Часник сушений – 0,5 ч. л.
  • Часник – 1 зуб.
  • Базилік свіжий – за смаком
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний горошок – 8 шт.
  • Перець духмяний горошок – 3 шт.

Процес приготування:

Приступимо до готування в’ялених томатів в електродуховці. Помідори відберіть міцні і приблизно однакового розміру (краще всього брати дрібні або середні плоди). Помідори ретельно промийте під холодною проточною водою, обсушити. Розріжте навпіл, з допомогою чайної ложки вийміть серцевину. Викладіть на деко, застелений пекарської папером, і посоліть. Помістіть деко в електродуховку.

Встановіть температуру 100 градусів, режим «Конвекція» або «Верхній гриль», сушіть приблизно 5-7 годин з відчиненими дверцятами. Якщо хочете зберегти заготівлю як можна довше, використовуйте сухі приправи і спеції. Після закінчення часу, вийміть деко з помідорами. Банки ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі або в духовій шафі.

В стерильні банки укладіть остиглі в’ялені помідори, пересипаючи шари сухими спеціями і приправами, потім залийте рослинним маслом. Банки помістіть в холодну духовку і стерилізуйте 10-15 хвилин, потім акуратно вийміть і укутайте теплим рушником і дайте повністю охолонути. Такий спосіб хороший, якщо ви хочете зберегти заготівлю довше.

Якщо ви знаєте, що в’ялені помідори використовуєте найближчим часом, свіжий часник очистіть від лушпиння, подрібніть ножем і помістіть в банку з помідорами. Свіжий базилік ретельно промийте і обсушіть, додайте в банку разом з чорним і запашним перцем горошком. В’ялені помідори чудово підходять до несолодкої випічки і піці зі своїм насиченим томатним смаком.

Приємного апетиту!

В'ялені помідори в банках В'ялені помідори в духовці В'ялені помідори в олії В'ялені помідори на зиму Помідори з базиліком на зиму