Аджика з кабачків з томатною пастою

Аджика – пастоподібна гостра приправа, яку подають до м’ясних страв. Пряний соус має велику кількість рецептів. Поширений рецепт аджики включає у собі помідори. Також аджику готують із слив, яблук і кабачків. Я пропоную приготувати аджику з кабачків з томатною пастою.

Інгредієнти: на 1.8 л.

• Кабачки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець солодкий – 600 гр.
• Масло рослинне – 150 мл
• Томатна паста – 300 гр.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Часник – 1 головка
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
• Зелень – за смаком
• Пластівці перцю чилі – за смаком

Процес приготування:

Почнемо готувати аджику з кабачків з томатною пастою на зиму. Вимийте кабачки, обсушіть їх і очистіть від шкірки за допомогою овочечистки. Столовою ложкою вийміть серцевину з насінням. Болгарський перець вимийте і очистіть від насіння і серцевини. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під водою. Очищені овочі пропустіть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна, також можна використовувати блендер.

Викладіть в металевий посуд з товстим дном, в якій будете готувати аджику. Моркву ретельно вимийте, очистіть від шкірки за допомогою овочечистки, а потім натріть на крупній тертці. Викладіть до решти інгредієнтів. Додайте необхідну кількість питної води, цукру, кухонної солі і томатної пасти.

Ємність з овочами поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть кабачкову аджику приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи. Часник очистіть від лушпиння, пропустіть через прес, подрібніть за допомогою блендера або дрібної теркою. Додайте в каструлю разом з чорним меленим перцем і рослинним маслом. Ретельно перемішайте.

Банки ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки закип’ятіть в каструлі. Зелень ретельно промийте, обсушіть і подрібніть. Додайте в аджику разом з сушеним гострим перцем і оцтом. Добре перемішайте і зніміть з вогню.

Розкладіть гарячу аджику з кабачків по стерильним банкам. Закрутіть стерильними кришками. Гарячі банки з аджикою переверніть догори дном. Закутати теплою ковдрою і залиште до повного охолодження на 12 годин. Потім приберіть в темне прохолодне місце на зберігання.

Решту аджику можна пробувати після повного остигання.

Приємного апетиту!