Цікавий рецепт, який варто приготувати – мариновані підосичники з лимонною кислотою. Любителі і цінителі грибів зазвичай маринують окремо капелюшки та ніжки красноголовців. Справа в тому, що щільність і текстура цих частин різна, відповідно, і смак відрізняється. Вважається, що для збереження краси смаку і для можливості належно оцінити ці чудові гриби, маринувати і подавати капелюшки та ніжки варто окремо. Насправді, нічого страшного не станеться, якщо замаринувати всі разом. Як показує досвід – це справа смаку і хазяйської звички.
Мариновані підосичники з лимонною кислотою
Підосичники тушковані в сметані
Пропонуємо класичний рецепт тушкованих красноголовців в сметані, за яким, в цілому, можна приготувати будь-які інші гриби. Все цілком стандартно: попереднє відварювання, додавання ріпчастої цибулі і найважливіший фінальний штрих – сметана. Все це робить гриби дуже соковитими, ніжними, з відчутною вершковою ноткою. Подавати ласощі з красноголовців можна самостійно, в якості смачного гарячого блюда. А можна супроводити картоплею, макаронами, кашами, м’ясом або птахом.
Мариновані підосичники з оцтом на зиму
Мариновані підосичники на зиму з оцтом смачні і виглядають дуже апетитно! Вони щільні, міцні, хрусткі і текстуру свою зберігають при маринуванні повністю. Звичайно, щоб візуально грибна консервація виглядала естетично, краще відбирати для заготівлі молоді, невеликого розміру плодові тіла. Однак, навіть якщо трофеї тихого полювання вже встигли трохи перерости молодий вік, просто поріжте їх на невеликі частини при підготовці – все одно буде смачно.
Мариновані підосичники з маслом на зиму
Підосичники мають досить щільну м’якоть і тому добре переносять температурну обробку – шматочки грибів зберігають форму, не розварюються. У баночці з маринованими подосиновиками маринад не мутніє, і грибочки чітко видно. Пропонуємо замаринувати підосичники з додаванням олії на зиму. Воно помітно пом’якшує смак заготівлі, робить гриби більш ніжними. Можна використовувати будь-яку рослинну рафіновану – в цьому випадку аромат масла буде нейтральним.
Мариновані підосичники під залізні кришки на зиму
Мариновані підосичники під залізні кришки на зиму – дуже красива і смачна закуска. Щоб замаринувати ці ароматні гриби, не потрібно багато праці, а результат здатний доставити чимало задоволення. Пропонуємо класичний рецепт маринованих красноголовців зі збалансованим смаком. Спосіб передбачає герметичне закочування залізними кришками. Щоб убезпечити закатку від псування, традиційно додаємо оцет. Кисле середовище вбиває небезпечні бактерії і зберігає продукт на тривалий термін.
Підосичники тушковані з картоплею в сметані
Підосичники тушковані з картоплею в сметані простий смачний і сподобається вашим домочадцям! Якщо красноголовців виявилося в наявності небагато, але потрібно смачно нагодувати всю сім’ю, можна додати до грибів картоплю і тушкувати все разом. Це збільшить обсяг підсумкового страви і забезпечить поживність і ситність. Крім того, картопля встигне просочитися грибним соком і стане набагато смачніше. Для зручності пропонуємо використовувати відразу дві сковороди, адже перед змішуванням красноголовців з картоплею потрібно попередньо їх обсмажити окремо.
Як замаринувати підосичники на зиму
Мариновані підосичники можна заготовити на зиму, закуска буде доповнювати ваш стіл круглий рік. Страву можна подавати до столу як самостійне, а також використовувати для приготування салатів.
Підосичники смажені в сметані
Смажені в сметані підосичники можна подавати разом з картоплею або як доповнення до основних страв. Ситна закуска проста і швидка в приготуванні.
Підосичники смажені з цибулею та картоплею
Підосичники, смажені з картоплею і цибулею – просто чудове поєднання! Смачне, ситне, багате вітамінами, така страва стане прекрасним вечерею для всієї родини. А кілька кулінарних секретів зроблять його ще апетитніше!
Підосичники, смажені з цибулею
Смажені підосичники з цибулею можуть бути як відмінним гарніром, так і самостійною стравою. Смажаться вони дуже просто і швидко, для посилення аромату приправте їх своїми улюбленими спеціями або додайте вершки.
Підосичники смажені з цибулею та сметаною
Підосичники з цибулею в сметані виходять поживними і ароматними. Страва ідеально поєднується з картоплею і підходить для сімейного обіду. Піджарку обов’язково оцінять домашні, а ви не витратите багато часу на приготування.
Підосичники смажені на сковороді
Експрес-спосіб приготування красноголовців – просто посмажити їх на сковороді у великій кількості масла. У цьому весь секрет: вершкове масло, растапливаясь на сильно розігрітій сковороді, надає грибам смак пряженого молока і легкий аромат смажених горіхів.
Смажені підосичники з картоплею
Картопля, смажена з грибами – це безпрограшний варіант приготування смачного і ситного обіду. Гриби містять велику кількість вітамінів, корисних для нашого організму, а також білка. Тому вони з легкістю замінюють м’ясо. У процесі приготування ви можете використовувати улюблені спеції, головне, щоб вони не перебивали своїм ароматом смак грибів. Рослинна олія можна замінити вершковим, воно додасть страві приємний вершковий смак.
Смажені підосичники
Підосичники – це високі гриби з оранжево-червоним капелюшком, після збору на місці зрізу у них утворюється темно-синя смуга. Смачні, хрусткі, вони однаково хороші в різноманітних варіантах приготування. Сьогодні ми просто обсмажимо попередньо відварені гриби на рослинній олії з додаванням солі, перцю і зелені.
Мариновані підосичники з 9% оцтом
найсмачнішими з усіх способів заготівлі підосичники виходять при маринуванні. Для їх маринування найчастіше використовують 9 оцет, тобто 9%. Він надає подосиновикам смачну кислинку і сприяє їх надійного і тривалого зберігання навіть у квартирі. Важливо ретельно очистити ці гриби перед консервацією.
Смажені підосичники на зиму
Заготівля смажених грибів на зиму – не зовсім звичний варіант. Підосичники обсмажують у великій кількості олії, після чого консервуються в банках без додавання спецій. Такий варіант заготовки ідеально підходить для використання грибів в якості добавки до вареному або смаженому картоплі. Гриби виходять досить жирним, тому при їх використанні необхідно регулювати кількість масла в основному блюді.
Як солити підосичники і підберезники
Підосичники і підберезники досить схожі між собою як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Їх ніжні делікатесні капелюшки мають шовковисту текстуру, яка зберігається при будь-якому способі обробки. Ці гриби смачні і в смаженому, і в тушкованому вигляді, чудово розкриваються лісовим ароматом в супах, ідеальні для солянок. У солоному вигляді виходять пікантними і поєднують в собі ніжність і характерну щільність. Саме про останній спосіб приготування красноголовців і підберезників піде мова в даному рецепті.
Як солити підосичники гарячим способом на зиму
Гарячий спосіб заготівлі передбачає попереднє відварювання грибів. Засолені підосичники стануть чудовою закускою на будь-якому банкеті і можуть бути використані у приготуванні супів.
Як солити підосичники холодним способом
Засолювання красноголовців холодним способом дозволяє зберегти практично всі цінні властивості. Крім цього, у грибів зберігається тонкий лісовий аромат. Процес просолювання вимагає часу, і чимало: до повної готовності красноголовців доведеться почекати приблизно півтора місяця. Якщо перед вживанням в їжу здасться, що концентрація солі занадто сильна, гриби можна просто промити чистою водою – зайва сіль піде.
Мариновані підосичники без стерилізації
Всім відомо, що підосичники – унікальні гриби. Вона благотворно впливають на імунну і травну системи людини, тому кожному важливо додати цей гриб в свій раціон. Почніть з маринованих красноголовців без стерилізації. Це швидко, просто і дуже корисно.
Мариновані підосичники і підберезники
Підосичники і підберезники люблять господині за їх неперевершену соковитість і чудовий аромат у готових стравах. Мариновані підосичники і підберезники стануть справжньою прикрасою вашого столу. Гості та домочадці просто не зможуть від них відірватися!
Підосичники на зиму в банках
Смажені підосичники легко зберігаються в банках до зими. Рецепт дуже простий, тому навіть у новачків-консерваторів вийде зберегти апетитні грибочки на зиму. Обов’язково спробуйте заготовити пару баночок грибів до зими, щоб потім з задоволенням поласувати ніжно заготівлею.
Підосичники мариновані з цибулею
Апетитні підосичники можна замаринувати з цибулею. Цибуля надає грибів особливий смак і аромат. Приготувати гриби по цьому рецепту не дуже складно, тому навіть початківці кулінари зможуть заготовити кілька баночок маринованих красноголовців на зиму.
