Чізкейк з сиром виходить більш бюджетним за рахунок заміни частини дорогого сиру маскарпоне більш дешевим сиром. Однак при цьому все одно виходить той самий смак чізкейку: тендітна пісочна основа з покупного печива, ванільна вершкова начинка. Щоб урізноманітнити класичний ванільний смак, додамо трохи брусничного соусу прямо в сирну начинку.


Інгредієнти: на 10 порц.

  • Сир Маскарпоне – 500 гр.
  • Печиво пісочне – 280 гр.
  • Масло вершкове – 125 гр.
  • Сир – 500 гр.
  • Цукор-пісок – 300 гр.
  • Яйце – 6 шт.
  • Ванілін – 10 гр.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Крохмаль кукурудзяний – 0.5 ч. л.
  • Брусниця – 200 гр.

Процес приготування:

Як почати готувати чізкейк з маскарпоне і сиром? Ванільне печиво подрібнити до стану дрібної крихти, змішати в посуді з розтопленим вершковим маслом.

Вийшла суміш розподілити по дну рознімної форми, із залишків сформувати боки, притискаючи крихту до стінок форми ложкою. Прибрати в холодильник на 30 хв. або в морозилку на 10-15 хв

Окремо з’єднати сир, сир, протертий через сито або пробитий блендером. Додати цукор, ванільний цукор, перемішати.

Зняти з вимитого апельсина цедру, вичавити сік половини фрукта. Додати все це до сирно-сирну масу. Туди ж вбити яйця. Все збити міксером на низькій швидкості.

Просіяти в миску до суміші 40 г кукурудзяного крохмалю, який бажано не замінювати картопляним.

Для соусу розморозити ягоди брусниці, перетерти через сито або пробити блендером до однорідності. Відміряти 80 мл отриманого брусничного пюре.

пюре Довести до кипіння, постійно заважаючи, щоб уникнути пригорання. Розвести 0,5 ч. л. крохмалю в 1 ст. л. холодної води, влити в сік. Тушкувати, помішуючи, 1 хв, потім зняти з вогню і охолодити.

Нагріти духовку до 180 градусів. Половину сирної маси вилити в пісочну заготівлю, 1/3 частина брусничного пюре вилити зверху. Дерев’яною шпажкою зробити в ньому розлучення.

Зверху викласти залишки сирної маси і пюре, знову зробити розлучення. Випікати близько 1 години.

Остудити чізкейк в духовці, потім перенести на кілька годин в холодильник.

Приємного апетиту!

Апельсиновий чізкейк Чізкейк без вершків Чізкейк з вершковим сиром Чізкейк з маскарпоне Чізкейк з сиру в духовці Чізкейк з сиру і печива Чізкейк класичний