Домашній кетчуп з крохмалем

Хіба зрівняється натуральний домашній кетчуп з магазинним аналогом, в якому маса ароматизаторів, барвників і стабілізаторів. Густу і смачну томатну заготовку можна додавати в супи в будь-яку пору року, або використовувати як соус.

Інгредієнти: на 2 л.

• Помідори свіжі – 5 кг
• Цибуля ріпчаста – 400 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст. л.
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.
• Вода – 1 л
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Оцет столовий 9% – 50 гр.

Процес приготування:

Готувати домашній кетчуп з крохмалем просто! М’ясисті помідори вимийте під проточною водою. Поріжте помідори на великі шматки, подрібніть в пюре і перетріть через сито. Перелийте томатний сік в каструлю, залишивши 1 склянку окремо, і поставте варитися її на малий вогонь.

Цибулю очистіть і перетріть в пюре на тертці або через м’ясорубку.

Коли томатний сік закипить, покладіть в нього кашку з цибулі і перемішайте. Варіть кетчуп, часто помішуючи 1,5 години. За цей час він увариться приблизно на половину і стане більш густим.

Томатний сік буде готовий як тільки перестане утворюватися піна на поверхні.

У склянку холодного соку всипте крохмаль і перець і інтенсивно перемішайте.

Всипте сіль і цукор у каструлю з соком, перемішайте і поваріть 5 хвилин після закипання. Влийте оцет і перелийте сік зі склянки з крохмалем. Ретельно перемішайте і закип’ятіть заготовку.

Розливайте гарячий кетчуп за сухим стерильним банкам і закатайте. Переверніть банки, накрийте ковдрою і залиште остигати під ним на добу. Холодний кетчуп можна дегустувати, він готовий.

Приємного апетиту!