Домашній кетчуп з помідорів і яблук на зиму

За цим рецептом ви можете приготувати смачний домашній кетчуп з помідорів і яблук, схожий на соус з супермаркету. Головна його перевага – ви будете знати, що він зроблений без всяких консервантів і барвників. Для кетчупу візьміть зрілі м’ясисті помідори і яблука кислих сортів. Такий кетчуп можете давати і дітям.

Інгредієнти: на 2.5 л.

• Помідори свіжі – 5 кг
• Яблука – 6 шт.
• Цибуля ріпчаста – 6 головок
• Цукор-пісок – 6 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Гвоздика – 4 бутона
• Перець чорний горошок – 10 шт.
• Перець чилі – за смаком

Процес приготування:

Для приготування домашнього кетчупу з помідорів і яблук на зиму виберіть зрілі томати м’ясистих сортів. Їх добре помийте, розріжте на шматочки і видаліть плодоніжки. Потім томати перекрутіть на м’ясорубку з дрібною решіткою.

Цибулини почистіть і поріжте на середні шматочки. Яблука помийте, розріжте на часточки і видаліть серцевинки з насінням. Нарізані яблука і цибулю також перекрутіть на м’ясорубці.

Томатне і яблучне пюре перелийте в спеціальну каструлю для тушкування і помістіть її на середній вогонь. Насипте в пюре розраховане кількість солі і цукру і варіть кетчуп після початку кипіння на маленькому вогні протягом однієї години. За цей час пюре повинно увариться на 1 літр.

Гвоздику і чорний перець помістіть на шматочок марлі, зав’яжіть вузликом і помістіть в киплячий кетчуп.

Гострий перець очистіть від насіння, наріжте на маленькі шматочки і перекладіть в кетчуп. Якщо кетчуп будуть їсти діти, гострий перець можете не додавати.

Кетчуп обов’язково до кінця варіння спробуйте і відкоригуйте смак на свій розсуд. Пам’ятайте, що густота приготованого кетчупу визначається часом варіння. З готового кетчупу видаліть вузлик зі спеціями. Заглибним блендером додатково кетчуп подрібніть і ще раз доведіть до кипіння.

В окремій каструлі прокип’ятіть протягом декількох хвилин банки і кришки. В стерильні баночки розлийте гарячий кетчуп і відразу його герметично закупорьте. Баночки з кетчупом переверніть на кришки і укрийте теплою ковдрою. Потім перенесіть їх на зберігання.

Їжте на здоров’я!