Холодний іспанський суп з перетертих в пюре овочів не складний у приготуванні і не потребує варіння. З ніжними курячими фрикадельками, приготованими на пару, пюре з яскраво вираженим томатним смаком і пряними спеціями він стане вашим улюбленим блюдом. Швидше, цей суп річного періоду, але можна його небагато підігріти і подавати в будь-який час року.


Інгредієнти: на 4 порції.

  • Помідори свіжі – 15 шт.
  • Болгарський перець солодкий – 3 шт.
  • Огірки – 4 шт.
  • Цибуля червоний – 1 головка
  • Масло оливкове – 125 мл
  • Оцет винний червоний (хересний) – 4 ст. л.
  • Сіль велика – 1 ст. л.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Часник – 4 зуб.
  • Хліб (черствий) – 3 скибочки
  • Куряче філе – 400 гр.
  • Перець чорний мелений – 1 щіпка
  • Куркума – 0.33 ч. л.

Процес приготування:

Рецепт гаспачо з м’ясом гранично простий! Зубчики часнику потовчіть в ступці з сіллю. Поломайте хліб і ще раз все розтовчіть.

Тонким струменем влийте олію і продовжуйте молоти масу товкачем. Накрийте і залиште на 1,5 ч. настоятися.

Цибулю очистіть, сполосніть і дрібно наріжте. Додайте оцет і розмішайте.

Помідори вимийте і зробіть надріз хрестом на кожному. Опустіть в окріп на 1 хвилину і зніміть шкірку. Розріжте на 4 частини і виріжте насіння. Огірки помийте і очистіть від шкірки. Подрібніть невеликими кубиками.

Перець промийте, викладіть на деко і змастіть маслом. Запечіть його при 200 градусах 10 хвилин до чорних підпалин. Відразу викладіть в миску і накрийте на 5 хвилин.

Зріжте з перцю шкірку і видаліть плодоніжку з насінням.

Петрушку промийте, відокремте листя і подрібніть. Закладайте овочі в блендер (можна порціями) і перемолите їх в пюре. Перемішайте все і додайте цибулю в оцті. Викладіть в суп спеції зі ступки і ретельно перемішайте. Поставте гаспачо в холодильник на 8 годин.

Куряче філе промити і подрібнити у фарш, трохи посоліть і поперчіть, всипте куркуму.

Сформуйте з фаршу фрикадельки і приготуйте їх на пару в мультиварці або в каструлі.

Подавайте суп – пюре, трохи розбавивши холодною водою при бажанні, і виклавши кілька курячих фрикадельок в центр.

Приємного апетиту!

Гаспачо Гаспачо класичний