Кабачкова ікра з часником

Кабачкова ікра з часником – один з безлічі спосіб заготівлі на зиму улюблених овочів, які виросли у вас на ділянці. таку ікру можна подавати до столу як доповнення до м’ясних страв і гарнірів, а також в якості самостійної закуски. Для того, щоб смакові якості заготовки вас не підвели, у процесі відбору інгредієнтів віддавайте перевагу молодим стиглим овочів без будь-яких ознак пошкодження.

Інгредієнти: на 1 л.

• Кабачки – 1 кг
• Морква – 300 гр.
• Часник – 1 головка
• Масло рослинне – 125 мл
• Помідори свіжі – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста – 300 гр.
• Оцет столовий 9% – 0.25 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор-пісок – 1,5 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування кабачкової ікри з часником. Для початку підготуйте інгредієнти, які знадобляться нам у процесі приготування ікри.

Кабачок, морква, помідори промиваємо, потім нарізаємо невеликим кубиком і розкладаємо по різних тарілках. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і також нарізаємо невеликим кубиком.

Тепер беремо каструлю з товстим дном, вливаємо в неї рослинне масло. Після того, як олія нагріється, відправляємо в каструлю моркву, потім цибулю, часник, кабачки і помідори. Всі овочі повинні відправлятися в каструлю з інтервалом у кілька хвилин. Тушкуємо все овочі до тих пір, поки вони не стануть м’якими.

Через півгодини, коли овочі дійдуть до потрібної консистенції, відправляємо їх у чашу блендера і подрібнюємо до однорідності. У нас повинна вийти пюреобразная маса. Наступний крок – овочеве пюре знову відправляємо в каструлю і варимо на повільному вогні протягом п’ятнадцяти хвилин.

За п’ять хвилин до готовності в овочеве пюре додаємо чорний мелений перець, цукор і сіль, потім оцет. Все ретельно перемішуємо і через п’ять хвилин знімаємо каструлю з плити. Наша ікра готова.

Залишилося розкласти її в стерилізовані банки, закатати кришками і відправити на зберігання в темне прохолодне місце. Зберігати таку заготовку рекомендується не більше року.