Лечо з кабачків, помідорів і перцю

Якщо ви прихильник заготовок на зиму, то лечо з кабачків, помідорів і перцю – справжня знахідка! Перед вами один з найбільш вдалих рецептів приготування лечо на зиму. Готується ця заготівля нескладно. Смак лечо виходить збалансованим і дуже гармонійним, адже саме по собі поєднання кабачків, перцю та томатів ідеально для зимової консервації.

Інгредієнти: на 2.5 л.

• Помідори свіжі – 1,7 кг
• Кабачки – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 750 гр.
• Перець чилі – 1 шт.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Часник – 75 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцтова есенція – 0,5 ч. л.
• Масло рослинне – 120 мл

Процес приготування:

Томати промиваємо, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо плоди невеликими часточками.

Промиваємо гострий перець, видаляємо насіння.

Головку часнику слід очистити.

Далі перець і часник пропускаємо через м’ясорубку.

Після цього з допомогою м’ясорубки подрібнюємо і томати.

Отриману овочеву суміш поставте на помірний вогонь і після закипання проваріть протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Кабачки промийте. Якщо плоди молоді, то видалити насіння і шкірку немає необхідності. Наріжте кабачки кружечками, товщиною приблизно 1 див Великі кружечки можна порізати навпіл.

Болгарський перець промити, розрізати навпіл і видалити насіння. Далі перець нарізаємо у вигляді тонкої соломки.

В ємність з томатами викладаємо болгарський перець і кабачки.

Приправляємо овочі сіллю і цукровим піском.

Далі вливаємо олію.

Все перемішуємо і тушкуємо овочі до закипання. Потім їх необхідно варити ще протягом 35-40 хвилин. Всі овочі повинні стати м’якими і готовими за смаком.

За 5 хвилин до готовності лечо додайте в нього оцтову есенцію.

Заповнюємо стерилізовані банки лечо, відразу закручуємо кришками. Остуджуємо заготівлю стандартно – в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Потім переміщуємо лечо на зберігання в прохолодне місце. Із зазначеної кількості інгредієнтів на виході виходить 3 літри лечо.

Приємного вам апетиту!