Лечо з баклажанів без стерилізації на зиму

Особливо вдало використовувати багатий урожай баклажанів можна, приготувавши лечо з баклажанів на зиму без стерилізації. У такий закуски овоч заграє зовсім новим неперевершеним смаком, порадує вас і ваших домочадців своєю соковитістю, ароматностью і ніжністю.

Інгредієнти: на 3 л.

• Баклажан – 1,5 кг
• Помідори свіжі – 1,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 800 гр.
• Морква – 500 гр.
• Часник – 3 головки
• Перець чилі – 1 шт.
• Масло рослинне – 200 гр.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 130 гр.

Процес приготування:

Баклажани помити, просушити на кухонному рушнику. Видалити плодоніжку і шкірку. Нарізати м’якоть баклажанів на великі кубики, посолити їх, щоб пішла гіркота.

Моркву помити, очистити, натерти на крупній тертці.

Перець помити, просушити на кухонному рушнику. З перцю видалити плодоніжки і насіння, нарізати невеликими шматочками.

Помідори помити, трохи просушити і нарізати великими шматочками. За допомогою кухонного комбайна подрібнити томати в пюре.

Злити з подсоленных баклажанів утворилася рідина, перекласти їх у велику каструлю.

В ємність з баклажанами відправити морква, перець, помідори, рослинна олія. Масу посолити і додати цукор. Все ретельно перемішати. Відправити каструлю з овочами на вогонь, гасити, постійно помішуючи, близько 30 хвилин.

Очистити часник, червоного гострого перча видалити насіння і плодоніжку. Блендером подрібнити червоний гострий перець і часник. В кінці гасіння лечо з баклажанів додати в каструлю часниково-перцеву масу і оцет. Все ще раз ретельно перемішати.

В заздалегідь стерилізовані банки розлити готове лечо з баклажанів на зиму без стерилізації. Закрити банки кришками. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою і дати охолонути.

Зберігати лечо з баклажанів в прохолодному темному місці. Відмінне доповнення до будь-яких страв готово!