Лечо з перцю і томатної пасти

Пропонуємо вам рецепт приготування лечо, точніше сказати, його полегшений варіант. Так як для приготування лечо найчастіше використовуються томати – необхідно чималу кількість часу для очищення їх від шкірки і насіння, подрібнення і приготування томатного соку. У нашому рецепті замість томатів ми будемо використовувати томатну пасту. Смак лечо від цього анітрохи не змінюється, а стає ще краще.

Інгредієнти: на 2 л.

• Болгарський перець солодкий – 1,5 кг
• Морква – 3 – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Томатна паста – 450 гр.
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Вода – 900 – 950 мл
• Масло рослинне – 10 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 5 ст. л.
• Лавровий лист – 2 – 3 шт.
• Перець чорний горошок – 2 – 4 шт.
• Перець духмяний горошок – 2 – 4 шт.

Процес приготування:

Як почати готувати лечо з перцю і томатної пасти? Томатну пасту викладаємо в емальований каструлю, розводимо водою, додаємо цукор, сіль і спеції. Добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Томатну масу на середньому вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Моркву чистимо, промиваємо. Розрізаємо вздовж навпіл і шаткуємо тонкими півкільцями. Додаємо моркву в каструлю до томатну пасту, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.

Ріпчасту цибулю чистимо, промиваємо і замочуємо в холодній воді на 5-10 хвилин, щоб при нарізуванні він не дратував очі. Потім шаткуємо цибулю тонкими півкільцями і додаємо в каструлю до томатної пасти. Перемішуємо і варимо 5 хвилин.

За цей час перець промиваємо, ріжемо навпіл і чистимо від плодоніжок і насіння. Перець нарізаємо на шматочки і додаємо в каструлю. Перемішуємо, додаємо рослинне масло і варимо протягом 10 хвилин.

наприкінці варіння в лечо додаємо оцет, перемішуємо, варимо 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Гаряче лечо розкладаємо по стерилізованим банкам, щільно закриваємо прокип’яченими кришками і перевертаємо банки догори дном. Залишаємо лечо остигати при кімнатній температурі на добу, потім прибираємо в темне прохолодне місце на зберігання.