Мафіни з кокосовою стружкою

Хочу поділитися рецептом найніжніших мафінів з кокосовою стружкою. Цим рецептом я користуюся досить часто і готую на святкові урочистості замість торта. Легка повітряна текстура домашньої випічки доставить вам незабутнє задоволення і сподобається всім гостям.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Борошно пшеничне – 230 гр.
• Кокосова стружка – 30 гр.
• Цукор-пісок – 0.66 ст.
• Сіль – 1 щіпка
• Йогурт – 1 склянка
• Цукрова пудра для прикраси
• Яйце – 2 шт.
• Розпушувач тіста – 1,5 ч. л.
• Масло вершкове – 50 гр.
• Кориця – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Як приготувати мафіни з кокосовою стружкою? У глибоку ємність розбийте курячі яйця. Потім всипте необхідну кількість цукрового піску. Скориставшись міксером, ретельно збийте до однорідної пишної консистенції. Розтопіть вершкове масло повністю, і влийте в збиту масу. Додайте йогурт і сіль. Знову добре перемішайте міксером.

Відміряйте необхідну кількість пшеничного борошна і просіяти через дрібне сито в окрему ємність. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте. Сухі інгредієнти в кілька прийомів введіть в збиту масу. Ретельно перемішайте міксером, блендером або міксером до стану однорідної гладкої маси.

Потім додайте кокосову стружку і корицю. Ретельно перемішайте міксером.

Металеві формочки застеліть спеціальними паперовими капсулами для кексів, заповніть готовим тістом на 2/3 висоти, поставте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Випікайте мафіни приблизно 20-25 хвилин. Готовність ароматного десерту перевірте дерев’яної шпажкою або зубочисткою. Вона повинна бути абсолютно сухою.

Коли пройде зазначений час, обережно, щоб не обпектися, витягніть формочки з мафінами. Мафіни трохи остудіть, а потім вийміть з металевих форм.

Остиглі мафіни з кокосовою стружкою прикрасити цукровою пудрою, подавайте на стіл з ароматним чаєм або кавою. Структура домашньої випічки виходить такий пористої і вологою, що буквально тане в роті.

Насолоджуйтесь неймовірно смачним десертом!