Мариновані кабачки в томатному соусі

Дуже проста і досить гостра закуска з кабачків в томатній заливці дозволить вам взимку насолоджуватися смаком і соковитістю овочів. У цьому рецепті можна використовувати як молоді, так і великі кабачки з щільною шкіркою, вийде однаково смачно.

Інгредієнти: на 4 л.

• Кабачки – 2,5 кг
• Томатний соус – 500 мл
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Сіль – 1 ч. л.
• Масло олію – 200 мл
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Часник – 1 головка
• Перець чорний горошок – 15 – 20 шт.

Процес приготування:

Готувати мариновані кабачки в томатному соусі легко! Кабачки, помийте і обсушіть. Молоді кабачки очистити від шкірки не обов’язково. З більш великих і щільних плодів зріжте шкірку і видаліть серцевину з насінням. Наріжте кабачки невеликими часточками або кубиками завтовшки не більше 1,5 сантиметрів. Головку часнику розділити на зубчики, очистити їх від лушпиння і пропустіть через прес.

Томатний соус перелийте в каструлю і поставте її на вогонь. Коли томатна маса почне закипати, додайте цукор, оцет, соняшникова олія, сіль, подрібнений часник і перець горошком. Перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте варити, поки цукор повністю не розчиниться.

Перекладіть в томатний соус кабачки, перемішайте і варіть 30 хвилин на середньому вогні. Кабачки потроху почнуть увариваться і зменшуватися в розмірі.

Розкладіть по сухим стерилізованим банкам заготовку з кабачків, соус повинен доходити до країв банки. Загорніть банки закаточной машинкою і переверніть їх догори дном, подивіться чи не йдуть бульбашки повітря від кришок. Укутайте загортання в теплу ковдру і залиште до повного охолодження. Зберігайте смачну закуску з кабачків у темному погребі.

Приємного апетиту!