Морквяні мафіни з безглютенової борошна

Морквяні мафіни з безглютенової борошні виходять трохи щільніше, якщо порівнювати їх з традиційною випічкою. Тим не менш, на смак це ніяк не впливає. Дані мафіни: вони розсипчасті і пористі, з соковитим і структурним м’якушкою, завдяки входить до складу тертої моркви. Ідеальний легкий сніданок або перекус.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Масло рослинне – 30 гр.
• Цукор-пісок – 30 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Морква (терта) – 70 гр.
• Борошно безглютенова – 50 гр.
• Сода харчова – 1/5 ч. л.
• Лимонний сік – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати морквяні мафіни з безглютенової борошна. Яйце поділяємо на жовток і білок. У миску кладемо жовток і додаємо цукровий пісок. Розтираємо їх ложкою або збиваємо, поки не вийде світла маса.

Вливаємо олію і змішуємо всі разом до однорідності.

Поверх отриманої рідкої маси висипаємо безглютенове борошно.

Замішуємо тісто з допомогою ложки або віночка. Консистенція виходить досить густа: тісто падає з ложки м’яким шматочком. В окремій невеличкій посудині гасимо соду лимонним соком і додаємо в тісто. Знову перемішуємо.

Моркву промиваємо, обсушуємо і очищаємо від шкірки. Натираємо її на тертці з отворами середнього розміру. Висипаємо поверх тесту.

Перемішуємо терту моркву з тестом.

Залишився білок збиваємо міксером до стану щільної піни. Викладаємо на тісто.

Круговими рухами акуратно вмішуємо білкову піну в тісто.

Розподіляємо приготоване тісто по силіконових формочках для мафінів. Кекси не будуть сильно підніматися при випіканні, тому можна заповнити формочки практично доверху. Поміщаємо майбутні мафіни на решітку і ставимо на середній рівень попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Час випікання – тридцять хвилин орієнтовно. Коли мафіни піднімуться і добре зарум’яняться, перевіряємо один з них зубочисткою, щоб переконатися в готовності.

Готові маффіни дістаємо з духовки і злегка даємо їм охолонути.

Звільняємо кожен кекс від форми.

Подавати такі мафіни можна як в теплому вигляді, так і в холодному, за бажанням.

Приємного апетиту!