Огірки по-болгарськи як в СРСР

Такі огірочки були дуже популярні за часів СРСР. Вони солодкуваті на смак, пряні і відрізняються теплим оливковим кольором. Сьогодні рецепт огірків по-болгарськи вже не секрет, і приготувати їх може кожен.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Петрушка – 6 гілок
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Гвоздика – 6 бутонів
• Лавровий лист – 6 шт.
• Для розсолу: –
• Вода – 1.5 л.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Лавровий лист – 6 шт.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування огірків по-болгарськи як в СРСР? Огірки для такої заготовки відбираємо молоді, рівні, правильної форми, з пухирцями. До приготування рекомендується попередньо огірки замочити в холодній воді. Перед цим їх треба ретельно промити під проточною водою, щоб повністю видалити всі забруднення. Час замочування – п’ять-шість годин. Зручно залишати для замочування на ніч. Після замочування огірки просушуємо і зрізаємо кінчики, щоб позбавитися від можливої гіркоти.

Готуємо інші інгредієнти для маринування огірків. Гілочки петрушки промиваємо й обсушуємо, ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо кружечками.

Банки і кришки ретельно промиваємо і стерилізуємо.

На дно укладаємо горошини перцю, кружальця цибулі, лаврове листя, бутони гвоздики і петрушку.

Після цього щільно укладаємо підготовлені огірки.

Для приготування розсолу в сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, цукровий пісок і лаврове листя.

Доводимо до кипіння і варимо протягом двох-трьох хвилин. Потім знімаємо з плити і вливаємо вказану кількість оцту. Знову доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.

Приготовленим розсолом заливаємо огірки в банках, паралельно прибираючи лаврове листя, і прикривають кришками.

Відправляємо банки на стерилізацію на тридцять хвилин і після цього закатуємо кришками.

Даємо банкам повністю охолонути і прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Приємного апетиту!