Огірки в томатному соку з часником на зиму

Як же приємно ділитися своїми улюбленими рецептами зимової консервації. Цим чудовим рецептом зі мною якось поділилася одна приятелька. Огірки в томатному соку з часником на зиму мають неймовірний смак і запах, який так і закликає – «З’їж мене!».

Інгредієнти: на 5 арк.

• Огірки – 2,5 кг
• Помідори свіжі – 1,5 кг
• Оцтова есенція – 1 ч. л.
• Часник – 80 гр.
• Масло рослинне – 120 мл
• Сіль велика – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 100 гр.

Процес приготування:

Рецепт огірків в томатному соку з часником на зиму смачний! Підготуйте всі необхідні інгредієнти для ароматною і дуже смачною закуски.

Огірки ретельно вимийте в прохолодній проточній воді, обсушити, виклавши на кухонний рушник, обріжте хвостики з двох сторін, потім наріжте тонкими кружечками.

Помідори ретельно вимийте, обсушіть, а потім подрібніть до однорідної консистенції з допомогою м’ясорубки, кухонного комбайна або блендера. Попередньо можна зняти шкірку, помістивши помідори на пару хвилин в заздалегідь підготовлений окріп, а потім виклавши в холодну воду.

Подрібнені помідори вилийте в металеву ємність, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, після чого прокип’ятіть томатну масу кілька хвилин. Потім акуратно зніміть з вогню і процідіть через дрібне сито, застелене марлею, складеною в кілька шарів.

Часник очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою, а потім пропустіть через прес, натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера.

Приготуйте маринад. У каструлю з товстим дном вилийте отриманий томатний сік, додайте цукровий пісок, подрібнений часник, рослинне масло, оцтову есенцію і велику сіль. Каструлю поставте на помірний вогонь. Доведіть до кипіння.

Додайте підготовлені огірки і добре перемішайте.

Зменшіть вогонь і варіть закуску 5-7 хвилин. Банки ретельно вимийте і стерилізуйте зручним для вас способом – в мікрохвильовці, в духовці або на водяній бані. Кришки закип’ятіть в каструлі або обдайте окропом.

Стерильні банки заповніть ароматною закускою з огірків в томатному соку, накрийте стерильними кришками і поставте в заздалегідь підготовлену каструлю, дно якої застелене кухонним рушником, налийте теплої води по плечики банок, поставте на вогонь, і стерилізують 10 хвилин після закипання.

Акуратно вийміть гарячі банки з огірками в томатному соку і загорніть кришками з допомогою закаточной машинки. Гарячі банки з закускою переверніть догори дном, закутайте чим-небудь теплим і залиште до повного охолодження приблизно на добу. Після чого перетягніть на зберігання в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!