Салат з огірків по-грузинськи на зиму

Дуже смачним виходить салат з огірків по-грузинськи. З огірків можна приготувати велику кількість ароматних і смачних закусок на зиму. Як правило, для засолювання вибирають невеликі огірочки однакового розміру. Для салатів і закусок розмір огірків не принципове, це ніяк не вплине на смакові якості.

Інгредієнти: на 20 порц.

• Огірки – 3 кг
• Помідори свіжі – 2 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Часник – 200 гр.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Масло рослинне – 170 мл
• Оцтова есенція – 1 ч. л.
• Перець духмяний горошок – 15 шт.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат з огірків по-грузинськи. Помідори ретельно вимийте. Закип’ятіть воду. Чисті помідори викладіть в ємність і залийте окропом. Через 30 секунд перекладіть помідори з допомогою шумівки на обробну дошку.

Обережно зніміть шкірку.

Очищені помідори наріжте невеликими шматочками.

Болгарський перець добре промийте, видаліть насіння. Наріжте невеликими за розміром шматочками.

Нарізані овочі викладіть в каструлю з товстим дном, додайте цукровий пісок, перець і сіль. Ретельно перемішайте і тушкуйте протягом 20 хвилин.

Тим часом добре помийте огірки під проточною водою, обсушити. Огірки розріжте вздовж, а потім півкільцями.

Часник очистіть від лушпиння, і наріжте тонкими слайсами або пропустіть через прес.

Огірки і часник викладіть в каструлю. Додайте рослинне масло.

Доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин.

Заздалегідь стерилізуйте будь-яким способом помиті банки. Кришки прокип’ятіть в невеликій каструлі. Гарячий салат розкладіть по стерильним банкам, додайте по 1 чайній ложці оцтової есенції на кожну півлітрову банку і накрийте чистим кришками.

Салат стерилізуйте протягом 20 хвилин, а потім загорніть.

банки Переверніть догори дном і повністю остудіть.

Готовий салат приберіть в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!