Огірки з цибулею і гострим перцем на зиму

Огірки і цибулю прекрасно гармонують один з одним, тому закачування на їх основі виходять дуже смачними. Закуска з шматочків огірка і цибулі готується дуже просто, проте потрібно пам’ятати про те, що попередньо їх треба потримати з сіллю деякий час. Це робиться для того, щоб овочі пустили сік, так вони будуть легше укладатися в банки і в наслідок не осядуть.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 1 кг
• Цибуля ріпчаста 0.5 кг
• Сіль – 20 гр.
• Цукор-пісок – 15 гр.
• Перець червоний мелений – 2 ч. л.
• Оцет яблучний 6% – 30 мл
• Перець чилі – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Масло олію – 50 – 65 мл

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування огірків з цибулею і гострим перцем на зиму? Огірки замочити на 1,5-2 години в холодній воді, потім добре помийте і обріжте кінчики.

огірки Наріжте тонкими кружечками або скористайтеся спеціальною теркою, так часточки вийдуть однакового розміру.

З лука зніміть піну, наріжте півкільцями.

Перекладіть цибулю та огірки в одну ємність, посипте їх сіллю і цукром, перемішайте, накрийте миску плоским стравою і встановіть на неї вантаж. Залиште овочі на 2-3 години, щоб вони виділили сік.

Попередньо стерилізуйте банки і кришки, дайте їм висохнути. На дно банок влийте 2 столові ложки соняшникової олії, далі розкладайте по банкам відстояні овочі, пересипаючи їх чорним перцем. За бажанням додайте в банки по кілька шматочків гострого перцю чилі.

Налийте в банки по столовій ложці яблучного оцту.

Сік, який виділили овочі, влийте в сотейник, доведіть до кипіння, варіть 2 хвилини, потім залийте їм банки з огірками та цибулею. При нестачі соку використовуйте крутий окріп.

Банки прикрийте кришками і стерилізують в каструлі в киплячій воді 12-15 хвилин. Потім щільно закрийте кришки і банки переверніть догори дном, укутайте їх теплою ковдрою і залиште остигати. Зберігайте загортання в прохолодному місці.

Приємного апетиту!