Окрошка класична перевірений, смачний рецепт

Окрошка – традиційний холодний суп, який чудово вгамовує спрагу і голод. Окрошку готують на воді, на квасі, на кефірі, на мінеральній воді, на сироватці, на тані. Кожен вибирає свій улюблений варіант.

Інгредієнти: на 8 порції.

Огірки – 300 гр.
Крохмаль картопляний – 3 шт.
Яйце – 5 шт.
Редис – 200 гр.
Шинка або М’ясо – 300 гр.
Кріп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Цибуля зелена – 1 пучок
Діжонська гірчиця – 1 ст. л.
Сметана – 100 гр.
Цукор-пісок – за смаком
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Квас – 2 л

Процес приготування:

Почнемо готувати класичну окрошку. Заздалегідь підготуйте необхідні інгредієнти для класичної окрошки на квасі. Картоплю відваріть в мундирі протягом 20 хвилин після закипання. Курячі яйця відваріть круто протягом 10 хвилин. Остудіть і очистіть зварені продукти. Зелень ретельно вимийте під проточною водою і дайте їй просохнути. Редис і огірки добре вимийте в прохолодній воді.

Огірки, картопля, очищений і редис наріжте кубиками середнього розміру. Шинку або відварне нежирне м’ясо наріжте таким же способом. Інгредієнти можна нарізати і соломкою, все залежить від ваших уподобань.

Очищені від шкаралупи курячі яйця розріжте навпіл, вийміть курячі жовтки і відкладіть в сторону. Білки наріжте так само, як і всі інші інгредієнти.

Курячі жовтки викладіть в невелику миску, додайте діжонську гірчицю і з допомогою вилки або ложки доведіть до однорідної консистенції. Додайте цукровий пісок за смаком, сіль, чорний мелений перець, перемішайте, влийте невелику кількість квасу і добре перемішайте заправку.

Дрібно нарубаєте зелений лук, зелень кропу і петрушки. Перекладіть в глибоку миску, додайте солі і злегка розітріть столовою ложкою. Структура нарізаної зелені не повинна перетворитися в кашку.