Помідори часточками з цибулею на зиму без стерилізації покроково

Пропонуємо вашій увазі ще один спосіб заготівлі помідорів на зиму – законсервувати їх часточками з додаванням цибулі, моркви і петрушки. Овочі урізноманітнюють смак помідорів, зелень, цибулю і часник додають консервації пікантний, пряний смак.

Інгредієнти: на 1 л.

• Помідори свіжі – 400 – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Перець чилі – 0.5 шт.
• Морква – 0.5 шт.
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Петрушка – 0.5 пучків
• Олія соняшникова – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
• Вода – 0,5 л.

Процес приготування:

Рецепт часточками помідор з цибулею на зиму без стерилізації простий у приготуванні! Помідори промиваємо під проточною водою, розрізаємо на половину і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо помідори на часточки. Якщо помідори невеликі – досить розрізати їх навпіл.

Ріпчасту цибулю чистимо, промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями.

Гострий перець промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями разом з насінням.

Моркву чистимо, промиваємо і відрізаємо половину. Вирізаємо з моркви вздовж тонкі борозенки і нарізаємо її тоненькими скибочками. У нас вийшла форма квітки.

Петрушку промиваємо під струменем прохолодної проточної води, обсушуємо на рушник і крупно шаткуємо.

Банки промиваємо питною содою, добре споліскують проточною водою і ставимо в духову шафу шийкою вниз. Стерилізуємо банки 8-10 хвилин при температурі 110-120 градусів. Потім за допомогою прихвата виймаємо банки з духовки і даємо їм охолонути 10-15 хвилин. В простерилізовані банки кладемо перець горошком, гострий перець і додаємо кілька шматочків моркви.

На дно укладаємо трохи петрушки і щільно укладаємо шар помідорів. Потім прослаиваем кільцями цибулі і знову викладаємо шар помідорів. Таким чином, заповнюємо банку доверху. Зверху укладаємо знову трохи петрушки, кілька шматочків моркви та гострого перцю.

ставимо На вогонь каструлю з водою, доводимо її до кипіння і заливаємо окріп в банку. Прикриваємо банку кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин для прогрівання.

Після закінчення часу з банок зливаємо воду назад в каструлю, додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо і доводимо маринад до кипіння. Кип’ятимо 2-3 хвилини, потім додаємо оцет і варимо ще 1 хвилину, після чого знімаємо маринад з вогню.

Гарячий маринад заливаємо в банку, зверху додаємо рослинне масло.

Щільно закриваємо банку прокип’яченої кришкою, перевертаємо її догори дном і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі, після чого прибираємо в темне прохолодне місце на зберігання.

Мариновані помідори часточками з цибулею готові, приємного апетиту!