Рогалики з повидлом з пісочного тесту на кефірі

Рогалики з повидлом з пісочного тесту на кефірі готуються швидко і просто, завжди виходять смачними і з’їдаються, як правило, блискавично. Для того, щоб випічка вийшла вдалою, важливо дотримуватися пропорції масла, кефіру і борошна. Готове тісто ні в якому разі не повинно бути крутим, інакше рогалики будуть жорсткими. Якщо замісити тісто м’якше, ніж потрібно, то вироби не будуть тримати красиву рівну форму. Дотримуйтесь рецептом з покроковими фото, і результат не розчарує.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Борошно пшеничне – 500 гр.
• Масло вершкове – 200 гр.
• Кефір 3.2% – 200 гр.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Сода харчова – 0.5 ч. л.
• Оцет яблучний 6% – 1 ч. л.
• Повидло (для начинки густе) – за смаком
• Масло рослинне – для змазування

Процес приготування:

Щоб приготувати рогалики з повидлом з пісочного тесту на кефірі, вершкове масло нарізаємо на невеликі шматочки і складаємо їх в миску. Розтоплюємо масло до повністю рідкого стану. Якщо в процесі масло занадто сильно нагрілося, даємо йому охолонути – маса повинна бути теплою.

До розтопленого масла вливаємо кефір. Бажано, щоб він був з високим відсотком жирності – це впливає на розсипчастість тесту. Перемішуємо масло з кефіром.

В окремій ємності невеликого розміру гасимо яблучним оцтом соду.

Отриману кашку перемішуємо і викладаємо в миску з маслом і кефіром, перемішуємо.

Борошно просіваємо через дрібне сито, щоб збагатити повітрям, розпушити і прибрати можливий дрібний сміття. Рекомендуємо підсипати борошно порціями, поступово, щоб відстежувати консистенцію тесту. Все ж різна борошно відрізняється за своєю вологості та іншим характеристикам, тому її кількість для тесту може дещо варіювати.

Спочатку ложкою, а потім руками замішуємо тісто. Робимо це швидко, уникаючи тривалого вимішування. Готове тісто повинно бути м’яким, податливим, добре тримає форму і залишає на собі сліди від пальців.

З тіста скачуємо великий валик і розрізаємо його на шість-сім однакових за розміром частин.

Лист заздалегідь змащуємо рослинним маслом або застеляємо промасленим пергаментом. Духовку ставимо на розігрів. Потрібна температура – 190 градусів.

Кожну частину тіста підкочуємо в кулю і розкочуємо качалкою в тонкий пласт круглої форми.

Кожен пласт розрізаємо на вісім секторів. Зручно для цієї мети використовувати ніж для піци.

На широку частину кожного сектора кладемо трохи густого повидла.

Потім згортаємо рогалик у напрямку до звуженій частині. Таким чином формуємо рогалики з усього тесту.

Сформовані рогалики по черзі обвалюємо в дрібному цукрі, після чого викладаємо на деко.

Викладаємо рогалики-заготовки на невеликій відстані один від одного – при випічці вони збільшаться в розмірі, але незначно.

Лист з рогаликами встановлюємо вже в гарячу духовку і випікаємо протягом двадцяти – двадцяти п’яти хвилин. Важливо не перетримати в духовці ніжні рогалики, інакше вони будуть жорсткими. Готові рум’яні рогалики дістаємо, знімаємо плоскою лопаткою з дека і перекладаємо на сервірувальне блюдо.

Подаємо до столу теплими або остиглими.

Приємного апетиту!