Салат із зелених помідорів без оцту на зиму

Настійно рекомендую приготувати смачний і досить ароматний салат із зелених помідорів на зиму без оцту. В якості консерванту в цьому рецепті використовується лимонна кислота. Салат готується з доступних інгредієнтів і не відніме багато часу на приготування.

Інгредієнти: на 4 л.

• Помідори зелені – 4 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Масло рослинне – 1 ст.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Сіль – 2 ст. л.
• Лимонна кислота – 1 ч. л.

Процес приготування:

Підготуйте необхідні інгредієнти для салату із зелених помідорів без оцту на зиму. Зелені помідори, болгарський перець і моркву ретельно промийте під холодною проточною водою. Моркву очистіть за допомогою овочечистки, ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння.

Болгарський перець очистіть від насіння і серцевини, наріжте півкільцями. Помідори наріжте кружечками завтовшки 1-1,5 сантиметра, видаливши плодоніжку. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Очищену моркву натріть на крупній або на тертці для корейської моркви.

Підготуйте глибоку ємність з товстим дном, в якій будете варити салат. Складіть натерту моркву, нарізані зелені помідори, болгарський перець і ріпчасту цибулю. Всипте цукровий пісок, лимонну кислоту, кухонну сіль і влийте необхідну кількість рослинного масла. Ретельно перемішайте.

Ємність з овочами поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, а потім варіть 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Вимийте і стерилізуйте банки в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки прокип’ятіть каструлі приблизно 7-10 хвилин.

Стерильні банки заповніть гарячим салатом із зелених помідорів.

Закрутіть стерильними кришками, переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште в такому стані до повного охолодження приблизно на добу. Потім перемістіть банки в темне прохолодне місце на зберігання.

Приємного апетиту!