Салат Цезар з кальмарами

Цей рецепт салату Цезар з кальмарами є найбільш вдалим і смачним з усіх салатів з морепродуктів. Для його приготування важливо правильно зварити кальмари, щоб їх м’ясо не стало «гумовим». Всі інші інгредієнти салату – класичні.

Інгредієнти: на 3 порції.

• Кальмари – 2 шт.
• Батон – 4 скибочки
• Лимон – 0.5 шт.
• Листовий салат – 100 гр.
• Сир Пармезан – 50 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Масло оливкове – 2/3 склянки
• Часник – 2 зуб.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Як приготувати салат Цезар з кальмарами? Тушки кальмара обшпарте окропом і зніміть шкірку. Потім їх розріжте на половинки і видалити всі нутрощі. Тушки зваріть в підсоленій воді протягом 2-х хвилин, або просто двічі залийте окропом на 20 хвилин, адже кальмар стане жорстким при тривалій варінні. Готове м’ясо наріжте у вигляді соломки. У скибочок батона зніміть шкірку, нарвете його на невеликі шматочки, покладіть на деко і збризніть оливковим маслом. Підсушіть крутони в духовці протягом декількох хвилин при мінімальній температурі.

Відіжміть будь-яким способом сік половинки лимона.

Для приготування салатної заправки яйця помістіть на 1 хвилину в окріп і відразу охолодіть.

Часник почистіть, дрібно наріжте і розітріть з сіллю і чорним перцем. В окрему миску покладіть підготовлені яйця, часник, лимонний сік і будь-яку гірчицю. Збийте все міксером при мінімальній швидкості, а потім, продовжуючи збивати, додайте невеликими частинами оливкова олія. Ваш соус повинен бути по консистенції як рідка сметана.

Зелені салатні листя обполосніть холодною водою, видаліть серветкою зайву вологу і порвіть на середні шматочки.

Салатні листя покладіть в красиву салатницю, полити приготовленої заправкою і акуратно перемішайте.

Потім викладіть на листя нарізаного кальмара, крутони і полийте решті заправкою. Шматочок «Пармезану» натріть на дрібну тертку і посипте їм Цезаря з кальмарами. Можете страву подавати до столу.

Приємного апетиту!