Салат з буряка та моркви на зиму

Салат з буряка та моркви на зиму простий у приготуванні. Він підійде як заправка в борщі в зимову пору року. Гострий перець за бажанням, його можна і не додавати.

Інгредієнти: на 3 порції.

• Буряк – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Часник – 14 – 16 зуб.
• Перець чилі – 1 шт.
• Цукор-пісок – 4 – 5 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 2 – 3 ст. л.
• Томатна паста – 380 гр.
• Масло рослинне – 200 мл
• Петрушка – 1 пучок

Процес приготування:

Рецепт приготування салату з буряка та моркви на зиму гранично простий! Підготувати складові салату. Овочі помити і ті, які необхідно, почистити.

Порізати кружечками моркву, великі екземпляри допускається потерти на тертці. Цибулю нарізати півкільцями. Буряк потерти крупно на тертці, помиту петрушку дрібно нашаткувати.

Влити в глибокий казан рослинне масло, додати цибулю і обсмажувати його до прозорості приблизно 5 хв

Покласти до цибулі моркву, обсмажувати ще 5 хв

Покласти подрібнений буряк до моркви з цибулею, перемішати.

Томатну пасту можна замінити кетчупом в обсязі 500 мл. Пасту розвести, додавши 500 мл води і розмішати.

Влити в казан томатну пасту, додати сіль, цукровий пісок і оцет. Ретельно перемішати і накрити казан кришкою. Тушкувати протягом 50 хв., час від часу помішуючи.

Часник пропустити через прес.

Стручок гострого перцю дрібно нарізати.

Додати перець і часник в казан до овочів, перемішати і тушкувати ще 20 хв

Покласти в казан до овочів подрібнену петрушку.

Заготівлю перемішати, протушкувати ще 15 хв

Скляні банки і кришки вимити з содою, обполоснути. Банки простерилізувати, а кришки занурити в окріп на 4 хв.

Розкласти салат по підготовленій тарі і закатати або закрутити кришками на зиму. Перевернути заготовки догори дном, зверху розкласти теплу ковдру. Коли салат повністю охолоне, закачування можна перемістити у підвал, де вони будуть зберігатися восени і всю зиму.

Приємного апетиту!